Açık Pişirme Dersi
Naan, geleneksel olarak tandoori denen bir kil fırında pişirilen bir Hint mayası mayasıdır. Muhtemelen en sevdiğiniz restoranda köri yanında yediniz, fırından aldınız ya da belki zaten evinizde yaptınız. Naan’ı genellikle Hint yemekleri ile ilişkilendirirken, evde yapılabilecek en hızlı, en çok yönlü ekmeklerden biri olduğu için günlük yemek rutininin temelidir..
(İmaj kredisi: Christine Han)
Yoğurt ve gluten
Çoğu mayalı ekmek gibi, naan un, maya, su ve tuzdan yapılır. Bununla birlikte, naan’a eşsiz lezzet ve doku veren yoğurt ilavesi, hamurun bir araya gelme şeklini değiştirir. Yoğurt, süt ve yumurta gibi yağ bakımından zengin içerikler glüten gelişimini engelleyebilir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında naan yükselmez veya puf etmez. Naan’ın sevdiğimiz çiğneme yapısına sahip olmasını sağlamak için, gluteni geliştirmek için tam 10 dakika hamur çalışmamıza yardımcı olmak için stand mikserine dönüyoruz.
(İmaj kredisi: Christine Han)
Griddling
Geleneksel olarak naan tandır fırında pişirilir. Odun kömürü veya odun ateşi ile güçlendirilmiş tandırlar, ev fırınlarından daha sıcaktır. Naanı pişirmek yerine, dışarıda kızarıncaya ve pişirilene kadar naan sıcak bir dökme demir tavada ızgara yapın; Taraf başına yaklaşık 1-2 dakika sürmelidir. Dökme demir bir ızgara veya ızgara bile naan yemek pişirmek için hızlı çalışma yapacak.
Naan nasıl kullanılır
Çorbalar veya kızartmalar yanında bir akşam yemeği yerken naan servis edebilirsin. Ancak naan ayrıca, sosu için pide veya ekmeğe alternatif olarak veya hızlı pizzalar, avokado tostu veya krem peynir için bir üs olarak kullanılabilir. Fransız tostunu yapmak için bile kullanıyoruz. Eğer elinizde herhangi bir ekstra ile kendinizi bulmak için iseniz, ev yapımı naan yararlanmak için birkaç daha akıllıca yolu vardır.
Daha fazla oku: Naan’ı Akşam Yemeğine Dönüştürmenin Eğlenceli Yolları