Bir cassoulet, yavaş pişirilmiş fasülye ve etlerden yapılmış, mütevazı ve mükemmel bir Fransız yemeğidir. Fantezi değil; Bunu, ev mutfaklarında köpüren bulduğunuz bir tabak olarak tarif ettiğini duyduk. Cassoulets hakkında daha önce konuştuk (bu, bileşenlerinin mükemmel bir yıkımıdır). Ama vejetaryen versiyonu da dahil olmak üzere paylaşmak için daha iyi tarifler bulduk.
Cassoulet, Güneybatı Fransa’da ortaya çıkmış olup, kasabasında, pişirildiği eğimli kenarlı çanak çömlek için adlandırılmıştır (bir hollandalı fırını kullanabilirsiniz)..
• Cassole’nin Kısa Tarihçesi, Saveur
Geleneksel olarak birden fazla et türü olan belki de domuz pastırması ve ördek güveciliği, domuz sosisi ve kaz … ile yapılır. Ancak elbette modern tarifler tavuk ve hatta sebzeleri de gerektirir. Son zamanlarda gördüğümüz en sevdiğimiz yemek tariflerinden bazıları, üstte gevrek ekmek dilimleri var..
Tarifler:
• Domuz, Pancetta ve Ördek Cassoulet, Saveur
• Martha Stewart’dan Crisp Breadcrumb Topping ile Tavuk Cassoulet
• Amatör Gurme’den 10 Kolay Basamakta Cassoulet
• Vejetaryen Cassoulet, Gurme (Yukarıda)
Favori bir cassoulet tarifi var mı?
İlgili: Handy Pantry Zımba: Kutularda Ördek Confit
(Resim: Romulo Yanes / Gurme)