(İmaj kredisi: Melissa Ryan)
Elmalı kek pişirme için ilk zamanın ortasındayız. Ve ufukta Şükran Günü ile, bu klasik tatlı yapmak hakkında bilmeniz gereken önemli bir şey var: tüm elmalı turta doldurma hakkında.
Elmalı tartınızı ham, ince dilimlerle doldurduysanız, stratejinizi yeniden düşünmenin zamanı geldi..
Elmaları şeker ve baharatlarla birlikte sotelemek, turtalarınıza derin, zengin bir karamelize lezzet katacaktır. Fakat bu adımı pasta yapma sürecinize eklemek için daha da iyi bir sebep var..
Daha Sağlam Bir Pasta Yapmaya Öncesi Koy
Elmayı doldurmanın en büyük avantajı, daha sağlam bir pasta yapmaktır. Hiç meyve ve üst kabuk arasında büyük bir boşluğa sahip bir elmalı turta yaptınız mı, hatta yediniz mi? Bende kesinlikle var. Ve en kötü durum senaryosu, boşluk o kadar derindi ki üst kabuk pastanın içine çöktü. Bu Şükran Günü size olmasına izin vermeyin.
Bu boşluk oluşur çünkü elmalar pişer ve pasta piştikçe ciddi bir hacim kaybedebilir. Elmaları önceden pişirmek sizi bu sürecin bir adım ötesine götürür; Meyvelerin sıvısını serbest bırakır, pişirilmeden önce pişirin ve hacmini kaybetmesine neden olur. Bu yüzden, elma dolgusunun üst kısmı ile üst kabuk arasındaki boşluğu ortadan kaldırır ve alttan üste doğru kalın bir elma tabakasına sahip bir pasta bırakır..
Make-Ahead Dolgusu için ön hazırlık
Elmayı önceden pişirmek de pasta dolgusunun önceden yapılabileceği anlamına gelir – Şükran Günü gibi tatiller etrafında yapılacak çok şey olduğunda kesin bir bonus. Doldurmayı şimdi hazırlayabilir, birkaç gün içinde pişirmeyi planlıyorsanız buzdolabında saklayabilir veya bir haftadan daha fazla bir süre doldurarak dondurucuda saklayabilirsiniz..