(Görüntü kredisi: Okuyucu Ası)
S: Ekşi maya ekmeğimin daha fazla yükselmesini ve daha az yoğun olmasını istiyorum. Başka hiçbir katkı maddesi istemem, 4 bardak tam buğday unu, 1/2 su bardağı hamur mayası, 1 t çay kaşığı tuz ve 2 su bardağı su karıştırıyorum. Ortaya çıkan hamur çok yapışkan. Ben birleştirmek için yeterince uzun karıştırırım, yaklaşık sekiz saatliğine çıkalım.
Daha sonra ekmek tavasının içine döküp, (delinmek yerine) hafifçe vurun ve fırında bir saat bekletin ve 200 ° F’ye kadar ısıtın. Hamur, bu süre zarfında sadece ekmek tavasının üst kısmının hemen üstünde yükselir ve daha yüksek gitmeyecek gibi görünür..
Ortaya çıkan ekmek harika, ancak satın aldığınız her şeyden daha yoğun. Daha fazla yükselmesi için bazı temel teknikleri kaçırıyor muyum? Belki daha uzun karıştırın ya da son 200 ° F fırında yükselmeden iki kez aşağı doğru yumruklayın.?
Tarafından gönderilen as
Editör: Okuyucular, bu mayalı ekmeklerin nasıl hafifletileceğine dair tavsiyeleriniz var mı??