Sıcak hava-içecekleri mevsiminin hızla yaklaşmasıyla (Mojitos, Caipirinhas, Mint Juleps!), Şimdi birçok serinletici yaz kokteylinde önemli bir malzemeyi stoklamak için iyi bir zaman: basit şurup.
Bar şurubu, şeker şurubu veya gomme olarak da bilinen basit şurup, herhangi bir soğuk içecek için iyi bir tatlılık çağrısı yapar. Düzenli toz şeker, soğuk sıvı içinde inatçı bir şekilde yavaş yavaş çözülebilirken (bir bardak buzlu çayın altında toplanan tanecikleri düşünün), basit şurup düzgün ve kolay bir şekilde karışır. İyi donanımlı bir bara sahip olan basit şurup, Daiquiris, Fransız 75s, Tom Collins, Whisky Sours ve Ramos Gin Fizzes gibi klasik kokteyl tariflerinde kullanılır..
Ve basit şurup sadece şudur: Basit. Bazı ticari markalar (sadece küçük bir şişe şeker ve su için 5 ila 8 dolar arası bir fiyatlandırma), gurme mağazalarda mevcut olsa da, bir parti karıştırmak için sonsuz bir anlam ifade ediyor – ve sadece birkaç dakika sürüyor – kendi
Temel Tarif
yaklaşık 1 1/2 bardak yapar
1 su bardağı toz şeker
1 bardak su
Şeker ve suyu küçük bir tencerede birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin. Karışımın soğumasını bekleyin, ardından sıkıca kapatılmış bir kapakla temiz bir kaba boşaltın. Birkaç hafta buzdolabında saklar.
Bazı Basit Varyasyonlar
- Daha derin ve daha zengin bir tat için, esmer şeker için toz şekeryi değiştirin. (Bu tarif, özellikle romlu içeceklerde işe yarıyor, fakat açık sıvıyı kahverengimsi bir renk tonu kazandıracağı için cin esaslı kokteyller için tavsiye edilmiyor.)
- Daha kalın, daha ağır bir şurup için, sadece oranlarını ayarlayın. (Birçok mikropolog 2: 1 şekerinden suya oranını tercih eder.)
- Daha basit bir no-soba yöntemi için, yazar ve barmen extraordinaire Dale DeGroff eşit parçaların ultra ince (a.k.a. superfine veya caster) birleştirilmesini önerir., değil şekerleme veya toz haline getirilmiş – bize sıkıca takılan bir kapak veya mantar ile bir şişe şeker ve su, daha sonra şeker çözülene kadar karışımın kuvvetlice çalkalanması, çökmesine izin verilmesi, daha sonra tekrar çalkalanması.
Aromalı İnfüzyonlar
Ekstra lezzet ve fermuar için, taze nane yaprakları, limon veya limon kabuğu rendesi (ve / veya meyve suyu), vanilya podları veya taze soyulmuş ve dilimlenmiş zencefil kökü gibi aromatikler, şeker çözüldükten sonra sıcak karışıma ilave edilebilir. Aromatikler şurup içerisine tamamen daldırıldıktan sonra, tavaları ısıdan çıkarın ve karışımın yaklaşık yarım saat kadar dik olmasını bekleyin. Şurubu sıkıca dokunmuş ağ süzgecinden geçirerek saklamak için tüm katıları filtreleyin ve atın..
Silkier Doku İçin
Eski zaman tarifleri üçüncü bir madde, şurubu (burada “gomme” olarak anılacaktır) ve yapılan kokteyller, farklı bir ipeksi ağız hissi veren arap sakızı, ilavesi için çağrı.
Kendi şurup reçetelerin var mı? Onları kullandığınız özel kokteyller var mı? Bilmemize izin ver!
(Resim: Nora Maynard)
-Nora