Dondurulmuş Yoğurt Nasıl Yapılır: En Basit, En Kolay Yöntem

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Slayt Gösterisini Aç

Dondurulmuş yoğurt için iyi bir yemek tarifi bulmak şaşırtıcı derecede zor oldu. Başladığımda istediğim tek şey, dilediğim keskin, kremalı dondurulmuş yoğurt tabakasıydı. Çünkü yaz. Ve çünkü fro-yo yapımının dondurma yapmaktan daha karmaşık olamayacağını düşündüm. Ne bulduğum, o kadar zor olmasa da, çok Bu lezzetli, yarı-iyi-için-tedavi yapmak hakkında gitmek için yollar.

Sonunda tüm notlarımı, tüm denemelerimi, tüm hatalarımı fırlattım ve en basit yöntem olarak göründüğüm şeyle gittim: düz yoğurt, bir dondurma yapımcısında çalkalandı, atıştırma zamanına kadar dondu.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Neden Ev Yapımı Donmuş Yoğurt Tricky

Dondurulmuş yoğurt yapmak istiyorsanız, muhtemelen reçetenizin iyi bir kısmı için yoğurt kullanmayı umuyorsunuz. (Bu her şeyden önce “yo” dır.) Sorun şu ki yoğurt, onu kartondan aldığınızda kremsi iken, aslında çok miktarda su ve yağ içermez. Suyu dondurduğunuzda, su, buzlu ve buzlu ve kremsi olmayan kristaller oluşturur. Su aynı zamanda yoğurdun, sadece katı bir buz küpü değil, yalnızca kazılabilir olan bir şeye girmesini zorlaştırıyor..

Bu ikilemi çözmenin birkaç yolu vardır: Sıvıyı yoğurttan bir tülbentte gece boyunca silerek, ardından yoğurduyu uygun kıvama getirmek için bir miktar ağır krema ile karıştırabilirsiniz. Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz ve sonra aynı şeyi yapın – biraz kremada karıştırın. Bunu daha klasik bir dondurmaya dönüştürebilir ve biraz yumurtaya karıştırın. Jeni’nin Splendid Ice Creams’lerinden Jeni Britton, mısır sütü ve krem ​​peyniri dondurulmuş yoğurt versiyonuna bile vuruyor.

Bunların hepsi, her biri kendi liyakati olan harika metotlardır, ama gerçekten sadece basit bir şey istedim, bir proje değil. Düzenli yoğurttan ve Yunan yoğurdudan boşaltılan sıvılarla uğraşmak istemedim, çok daha kalın ve daha çekici olsa da, çoğu zaman bir taro-yo yapıyor, bu da benim tart-seven kendim için bile çok fazla tartıyor. Her şey sadece noktadan uzak görünüyordu. Yoğurt.

Sonuç olarak, sade yoğurdu kucaklamaya ve kaşıklı, makul derecede kremsi ve tamamen doyurucu bir tatlı sağlamak için birkaç pişirme hilesine dönmeye karar verdim..

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Tam Yoğurtlu Yo-Yo Yapın

Tam yağlı yoğurtla başlayın. Besin bilgilerini kontrol edin ve bulabileceğiniz en yüksek yağ içeriğiyle yoğurdu alın. Evet, en azından bazılarının, “sağlıklı bir muamele” olarak statüsünü aldığını, ancak yağsız dondurulmuş yoğurt için çok önemli olduğunu tamamen anlıyorum. Ve bir bütün sütlü yoğurdun bile, yumurta ve kremadan düzenli dondurmaya göre daha az bir çöküşü vardır, bu yüzden bunun için gidin. (Ve gerçekten sağlıklı bir hoşgörü istiyorsanız, Tek İçerikli Muzlu Dondurma yapın!)

… ve biraz krem

Cheryl Sternman Kuralı’na sorduğumda Yoğurt Kültürü ve ekibi Yoğurt’un kurucusu, buzlu fro-yo ikilemi hakkında, o zengin ve kremsi bir madde ekleyerek yoğurt dışarı yardımcı tavsiye etti. Krema, labneh veya mascarpone içeren “tam yağlı yoğurt”, sadece yoğurt kullananlara göre daha zengin, daha zengin ve daha lüks dondurulmuş yoğurt ile sonuçlanır. Dokular daha yumuşaktır ve daha az saçmadır. “.

Bu, eğer kalorilerinizi sayıyorsanız ya da başka bir içerikle uğraşmak istemiyorsanız, bunu bırakmak için dünyanın sonu değil. Cheryl ekliyor, “Bu eklenmiş yağlar olmadan dondurulmuş yoğurt sadece lezzetli – sadece az-üst-kremsi.”

… ve biraz şeker

Şeker, bir dondurucu yoğurt yapmak için çok önemlidir. Buz kristallerinin oluşumunu engeller ve dondurulmuş yoğurt kremasını da tutar. Ayrıca, dondurucu tatlı tatlar donuyor, bu yüzden yoğurdun tadını kartondan kolayca alsanız bile, şansınız donmuşsa biraz tatlandırıcı isteyeceksiniz. Dondurma amacıyla yoğurt başına en az 3/4 bardak şeker kullanın.

Basit şeklimizi korumak için sade şekerle uğraştım, ama bal, akçaağaç şurubu veya agav gibi diğer tatlandırıcılar ile deney yapabilirsiniz. Cheryl’den bir ipucu: Biraz mısır şurubu, buz kristallerinin oluşmasını engelleyebilir – bu hileyi dondurma üreticilerinden aldığını söylüyor, ama aynı zamanda dondurulmuş yoğurt için de yardımcı oluyor.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Yo-Yo’ya Yo Yoğurduyor

Tüm malzemeler buzdolabından soğuk olduğu için – şeker çözülene kadar her şeyi birlikte çırpın – geleneksel dondurmayla yaptığınız gibi çalkalamadan önce bu fro-üs üssünü soğutmaya gerek yok. Dondurma makinenize dökün ve şuna sahip olun..

Yoğurt, yumuşak servis dondurmaların kıvamına ulaşıncaya kadar pişirin. İsterseniz hemen bunun gibi servis yapabilirsiniz! Dondurmanın kıvamına daha yakın olan daha sert bir fro-yo istiyorsanız, dondurucu bir kaba koyun ve sertleşene kadar dondurun..

Dondurucu Fro-Yo için En İyi Konteyner

Dondurulmuş yoğurdun, 8×8 inçlik bir pişirme kabı veya 9 inçlik bir kek tavası gibi oldukça sığ ve geniş bir kapta dondurulmasını öneriyorum. Bu sadece biraz daha çabuk donmaz (bonus!), Ama uzun bir pistin donmuş yoğurdun düzenli toplara atılmasının en iyi yolunun olduğunu düşünüyorum. Bu fro-yo hala düzenli dondurmadan daha az rüya ve kremsi olacak ve onu kazımaya çalıştığınızda oldukça kırılgan olabilir. Hile uzun, sığ kepçe yapmaktır.

Başka bir kepçe, dondurulmuş yoğurdun servis yapmadan önce tezgahta 20 ila 30 dakika boyunca ısınmasına izin vermesidir. Bu, dilinizi çok daha kolay ve dilinizde daha az buzlu hale getirir.

Bütün kabın çözülmesini beklemek istemiyor musunuz? Önceden dondurulmuş dondurmayı dondurmak için bu numarayı deneyin. Büyük bir kalabalığa kase dağıttığınızda çekicilik gibi çalışır: