Dondurulmuş sebzeler, akıllı bir aşçının gizli silahıdır. Mutfaktaki en büyük barikatlardan iki tanesini ortadan kaldırıyorlar: çamaşırları yıkamak ve hazırlamak (Merhaba, kaygan kabak ve inatçı edamame bakla) ve kaçınılmaz olarak takip eden zaman alıcı temizleme. Ve onlar, diyetinize daha fazla sebzeyi çalışmak için en kolay yol. Dondurulmuş sebzeler düşüncesinde burnunu kıran herkes için, hatırlayın: Onlar olgunluğun zirvesinde hızla donarlar ve taze sebzeler kadar besleyicidirler. (Sadece sözümüze dikkat etmeyin. Bilimsel olarak kanıtlanmıştır.)
Sorun şu ki, dondurulmuş sebzelerle ilgili kötü bir deneyim bizi bir dondurucu koridorunda kolayca yollayabilir. Ama bu beş yaygın hatayı önlerseniz, hiçbir zaman dondurulmuş bezelye (ve brokoli ve enginar kalpleri) övgüleri söyleyeceksiniz..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Dondurulmuş Sebzeler Yaparken Kaçınılacak 5 Hata
1. Tüm donmuş sebzelerin pişirilmesi gerektiğini varsayarsak.
Bazı dondurulmuş sebzeler en iyi olduğu gibi yenir – pişirmeye gerek yoktur. Taze yaz salatalarına fırlatılan dondurulmuş dondurulmuş mısır ya da dondurulmuş karnabahar püresi haline getiriliyor. Oh, ve bir dahaki sefere pesto yapıyorsunuz, krema ve protein takviyesi ekleyen, çözülmüş dondurulmuş bezelyelere atınız..
Bu ipucu izleyin: Yemeğinizi soğuk mu yoksa oda sıcaklığında mı? Vapur sepetine gerçekten ulaşmanız gerekip gerekmediğini düşünün. Aslında, dondurulmuş sebzeler, makarna salatası gibi yemeklerin hızla soğutulmasına yardımcı olabilir. Bir servis tabağının altına bir tabak dolusu dondurulmuş sebzeler dökün, sıcak, pişirilmiş erişteleri ekleyin ve mükemmel soğutulmuş makarna salatası için atın..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
2. Bütün dondurulmuş sebzelere aynı muamele vermek.
Bazı dondurulmuş sebzeler çabuk bir çözülmeden faydalanırken (ıspanak, örneğin, sık sık nemlendirilmeli ve tabağınıza fazla nem eklenmemesi için süzülmelidir), diğerleri de dondurucudan atılabilir – ve onlar da harcadıkları zaman gevşek olurlar. çok zaman çözülür. Ayrıca sebzeleri doğrudan dondurucudan eklemek, canlı renklerini ve lezzetlerini koruyor..
Bu ipucu izleyin: Biraz daha fazla nemle başa çıkabilecek bir şey yapıyorsanız (düşünün: çorbalar, güveçler, risottolar ve makarna yemekleri), sebze muhtemelen donmuş olarak atılabilir. Eğer çiğ olarak yiyorsanız (yukarıdaki mısır salatalarında olduğu gibi) veya aşırı nemi önlemek istiyorsanız (örneğin bir pizzanın üstünde), çözülmek isteyeceksiniz. Pişmiş ıspanaktan suyu sıkmak için patates kesiciyi seviyoruz.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
3. Mikrodalgaya yönlendirme.
Eğer sebze kendi başına bir yanda yaşıyorsanız içgüdümüz genellikle mikrodalgaya (veya daha da kötüsü, kaynayan bir su kaynağına) dönüyor. Ancak, mikro dalgalanma ya da donmuş sebzeler kaynatmak sıklıkla onları gevşek ve sakin bırakır ve çocuklarımıza tabaklarımızda soktuğumuz şeyleri hatırlatır. Kavurma yeni favori tedavimiz oldu ve her seferinde başarıyı garantilemek için kusursuz üç adımlık bir teknikle geldik..
Bu ipucu izleyin: En iyi kavrulmuş sebzeler için, fırında bir fırın tepsisine önceden ısındığında bir çiseleyen yağ dökün. Dondurulmuş sebzeleri kendi gres yağıyla atın, sonra sıcak tavaya atın ve yüksek ısıda kızartın. Ve baharatları kaçırmayın – eğer cesur tatlar (çok fazla karabiber, ezilmiş kırmızı biber gevreği, limon kabuğu rendesi vb.) İle vurursanız, dondurulmuş sebzeler hızlı bir şekilde yemeğinizin en parlak, en kaba kısmı olabilir.
(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)
4. Pişirme süresini ayarlamayı unutmak.
Dondurulmuş sebzeler genellikle taze muadillerinden daha hızlı pişerler. Dondurulmuş brokoli, karnabahar ve havuç, örneğin, taze kadar sert değil, bu yüzden kavurma ya da kızartıyorsanız, pişirme süresini yarıya kadar kesebilirsiniz. Dondurulmuş sebzeleri çorbaya ekliyorsanız, yemek pişirmek için son birkaç dakika içinde karıştırın.
Bu ipucu izleyin: Dondurulmuş sebzenin dokusu çanak için önemliyse (diğer bir deyişle, kızartılmış bir çorba değil, karıştırın), yemek tarifi durumlarından daha çabuk pişebileceğini unutmayın..
(İmaj notu: Jean Schwarzwalder)
5. Yeni-dondurulmuş sebzeleri görmezden gelmek.
Dondurucu koridor, bezelye ve havuç torbalarından uzun bir yol kat etti. Bu günlerde, donmuş bamyadan dilimlenmiş pırasa ve kabakulak kabuğuna kadar her şeyi bulabilirsiniz..
Bu ipucu izleyin: Dondurucu koridoru bir sonraki yemeğinize ilham versin. Şu anda, bir frittata eklenebilecek, mac ve peynirle karıştırılabilecek, ya da ıspanak-enginar diplerine temel olacak donmuş enginar kalplerini eziyoruz.
Dondurulmuş sebzelerle yemek pişirmek için en iyi tavsiyeniz nedir?
Dondurulmuş sebzeler kullanan bu tarifleri deneyin!
- Dondurulmuş Brokoli 5 Yolları Daha İyi Bir Kahvaltı Yararlı Olur
- Dondurulmuş Patates ile Yemek Yapmanın 5 Yolu