(İmaj kredisi: Marisa McClellan)
Zengin, tuzlu domates salçası mutlak temel mutfak malzemelerimizden biridir. Sadece bir çorba kaşığı makarnalarımıza, soslara ve formalarımıza harika bir derin domates aroması ekler. Dolabımıza her zaman bir kutu ya da iki tane saklanmışız – ama biliyorsunuz ki bunu kendiniz yapabilirsiniz.?
Fotoğraflar ile Adım Adım Talimatlarını edinin:
→ Domates Salçası Nasıl Yapılır
Domates salçası gerçekten azaltılmış … ve azaltılmış … ve biraz daha azaltılmış domatesler! Tüm kış sonuna kadar yetecek kadar macun yapmak için piyasaya sürülecek ya da piyasada birkaç kilo satın alabileceğiniz birkaç tane domates kullanarak küçük bir parti yapabilirsiniz..
Öncelikle domatesleri soyup tohumlamanız ve ardından aşağı kırma işleminin başlamasına yardımcı olmak için onları küçük parçalara ayırmanız gerekir. İsterseniz tohum ve cildinizi daha da derin bir domates lezzeti için bırakabilirsiniz, ancak daha sonra elemek için bir gıda değirmenine ihtiyacınız olacaktır..
Domatesleri orta dereceli sıcağa orta boy bir tavada koyun. Domates tavasının dibini yaklaşık bir inç kadar kaplamalı ve sonsuza dek azaltacaklardır; çok ince yayılır ve domateslerin yanma eğilimi vardır. Pişirdiğiniz her 5 domates için yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Sadece, kalın, macunsu bir kıvama ulaşıncaya kadar sık sık ve her zaman karıştırarak domates pişirmeye devam edin. Gerekirse sıcaklığı daha da azaltın. Domatesden çıkan buharı görmelisiniz, ama gerçekten kabarcıklanma olmamalılar. Ayrıca, eğer domatesler düzgün bir şekilde parçalanıyormuş gibi görünmüyorsa, bir sos-benzeri kıvama sahipken, bunları bir mutfak robotunda çalıştırınız..
Çok büyük bir domates kesimi yapıyorsanız, bunları bir fırında veya bir fırında kızartma kabında 300 dereceye kadar pişirmek daha kolay olabilir. Kapağı kapalı tutun, böylece nem her yarım saatte bir buharlaşabilir ve karışabilir.
Domates salçası yapabilir veya dondurulabilir. En çok yemeklerde kullandığımız miktarla ilgili olduğu için, buz küpü tepsilerinde domates salçasını dondurmak için en kullanışlı olanı buluyoruz. Konserve macunu süresiz saklanabilir. Dondurucu macun, dondurucu yanıklardan lezzet çıkarmadan önce birkaç ay süreyle saklanabilir.
Hiç evde domates salçası yaptın mı? Bunu nasıl yapıyorsun?