Takip ettiğim İngiliz yemek pişirme programlarının çoğunda ve kullandığım İngiliz yemek kitaplarında, çoğu zaman bana aşina olmayan bir içerikle karşılaşıyorum. Domates denir kıyılmış domates sosu (ya da “süzülmüş domates”) ve uzun boylu, sürahi benzeri cam kavanozlara ya da bir kartona gelen bir sıvı domates püresi gibi görünüyor. Tam olarak nedir ve neden domates sosu veya domates salçası yerine kullanırım??
Domates Passata Nedir?
Passata, tohum ve kabuklardan arındırılmış pişmemiş bir domates püresidir. İtalya’da doğmuştur ancak Avrupa çapında kullanılmaktadır. Bazı passatalar daha şekerli ve bazıları da markasına bağlı olarak daha pürüzsüz. Bazı insanlar, passata’nın da pişirilebileceğini iddia ediyor, ancak çoğu pişmemiş olduğunu kabul ediyor. Ayrıca yazıldığını da göreceksiniz passato ve Passata di Pomodoro, ve ayrıca “gergin domates” olarak da adlandırılabilir.
Diğer Domates Ürünlerinden Nasıl Farklı??
Domates sosu ve domates salçası, onları passata’dan farklı kılan pişmiş ürünlerdir. Ayrıca, domates sosu genellikle havuç, soğan ve sarımsak gibi diğer bileşenlere sahipken, domates salçası ekstra konsantre ve kalın olacak şekilde pişirilir. Reçetenizde passata isteniyorsa ürünü ikame etmek istemezsiniz. Eğer mağazanızda bulamıyorsanız, en iyi ikame domates püresidir veya düz konserve domatesleri alıp bir elek veya bir öğütücü.
Bu nasıl kullanılır
Domates passata, domates, sos, çorba ve güveç gibi bir parça domatesin bulunmasının önemli olmadığı domatesler için herhangi bir tarifte kullanılabilir. Özellikle pişmiş bir versiyondan ziyade daha taze domates lezzetini tercih ettiğiniz yemeklerde çok güzel – basit bir pizza sosunu seviyorum.
Passata’yı bulmak zor olsa da, bakkal dükkanlarında, özellikle de bir kartonda bulunan ve “süzülmüş domates” olarak adlandırılan Pomi markasının daha yaygın hale gelmesi.
Domates passata kullanıyor musunuz? Onu kullanmanın en sevdiğin yol nedir??