Nihayet bir kaç hafta önce düğümü yapmakla ilgili bir dizi yazıya tatlı olarak ulaştık. Zaten ana yemekler ve balıkların erişilmesi hakkında yazı yazdım. Çok olacağını biliyor olsam da, işlerin zevkli bir şekilde planlanmasını ve hazırlanmasını rahat hissettim. Ancak, pişirme benim için daha çok vahşi bir karttır. Ölçü kaşıkları bile olmayan bir kişi olarak, özgüllükler beni ilgilendirmiyor. Bu yaklaşım mutfakta bir ikramiye olabilir, harika bir inovasyon sağlar ……
Yemek yemek için arkadaşlardan gelen baskıyı görmezden geldim, ama yanmış yenmez bir düğün pastasındaki korkularım neredeyse bir kek almayı düşünmemi sağladı. Kocam, New York’taki tüm harika koşer fırınlardan sık sık söz ediyordu. Bir pasta siparişi vermek çok kolay ve hemen gönderilecekler! Ama benim yerimi tuttum çünkü bu düğünü sıfırdan yaratmak benim için çok önemliydi.
Bu söyleniyor ki, yükselen bir düğün pastası yapma niyetim yoktu. Sadece tatlı istedim. Bazı küçük ayin ritüeli görülebilir. Basit kekler, hızlı kekler, sarı kekler ve çikolatalı kekler için tariflere baktım..
Güvenilir catering arkadaşım Katy, her gün Portland, Oregon’dan nasıl tuttuğumu görmek için telefon açtı. Pastaya geldiğinde, hata için yer bırakmadı ve bana tam olarak ne yapacağımı söyledi. “Beyaz pasta sarıdan çok daha zariftir. Bir melek yemek pastası yapmalısın.”
Eğer Katy, Angel Food pastasının zarif olduğunu söylüyorsa, o zaman olmalı. Ortada bir delik bulunan bu banal pişmiş iyilikle böyle bir ön statü birliğim olmadı ama ben onun yönüne çok emindim..
Sonunda erteleme, pastayı en son bıraktım. Düğün arifemde gecikti ve plan ikiyi yapmaktı. Benim yerinde muse, Suzanne, ikinci bir pasta yapmadan önce ilk pastanın nasıl çıktığını görene kadar beklememi önerdi. Fena fikir değil.
Çöl parçasına benzeyen bir şey görmek için çok heyecanlandım, açıkçası bıktırılmış bir durum olduğunu düşünmüyordum. Kek benim tenceremin yarısını mı işgal etti ?! Yine de, onu çevirdim, sırlandı ve ertesi gün için dondu. O zamana kadar, daha sonra oldu ve ben karar verdim, iki kek daha var uyku daha önemlidir.
Düğün günümün sabahı Katy’e kanal atıyorum, pastayı giyip güzelleştirdim. Kırbaç kremini de morgda yaptım. Buzdolabında 8 saat oturduktan sonra, bir şekilde hala şeklini korudu! Bir pasta tüm misafirleri beslemeyi başardı! Çiftlik yaban çileği taze çilek ve ahududu taze tatlı bir dağın yanında nefis kek küçük bir parça inanılmaz tatlı ev yapımı kırbaç krem kalabalığı ama tatmin edemez. Birkaç kişi iyi bir düğün pastası bekler, eğer öyleyse, ekstra puan alırsınız…
Melek yemegi pasta
1 kek yapar
1 1/2 bardak yumurta akı (11 ila 13 beyaz)
1 1/8 bardak elenmiş kek unu
1 3/4 bardak toz şeker, bölünmüş
1/2 çay kaşığı tuz
Tartar 1 1/2 çay kaşığı krema
1 tatlı kaşığı vanilya özü
1 küçük çay kaşığı badem özü
Yumurta akı oda sıcaklığına kadar bekletin. Bir kez ölçmeden önce unu unlayın. Elek un ve 3/4 su bardağı şekeri 5 kez.
Yumurta aklarını ve tuzu büyük bir karıştırıcıya koyun. Köpüklü olana kadar çırpın. Tartar kremini ekleyin ve beyazlar sertleşene ve 2 1/2 ila 3 dakika arasında duruncaya kadar devam edin. Kurumaya kadar aşırı vuruş yapmayın. Orta hızda dayak yaparken, yavaş yavaş, 1 bardak şeker serpin. Sadece şeker karıştırılıncaya kadar yendi, yaklaşık 1 1/2 dakika.
Düşük hıza dönün ve vanilya ve badem özleri ekleyin. Elenmiş un karışımına eşit ve hızlı bir şekilde serpin. Karışmaya yetecek kadar yırtıp, yaklaşık 1 1/2 dakika, kazıma haznesi çabucak karışır. 1 inç tüp tavaya dökün.
Büyük hava kabarcıklarını serbest bırakmak için dairesel hareket halinde 3 kez dolaşarak bıçak veya spatula ile meyilli kesilir. Altın kahverengi olana kadar 30 ila 35 dakika önceden ısıtılmış 375 derece F fırında pişirin. Fırını 30 dakika sonra kapatın. Çıkarmadan önce pastayı 5 dakika daha bekletin. Bu pasta donabilir.
Şekerlemeler Şeker Sır
1 1/4 bardak şekerlemeler ‘şeker
3 yemek kaşığı süt
limon suyu veya limon kabuğu rendesi
Sütü şekere karıştırın. Çiseleme.