(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Chili Goldilocks eğilimleri ortaya çıkarır. Baharatlı ama çok baharatlı olmayan bir şey istiyorum; Ben tıknaz ve doygun olmak istiyorum, ama o kadar değil ki, bu arada yüzen fasulye ile ıslak çimento ile doldurmak gibi; ve elbette, dinamik olmasını istiyorum (ilk kaşığı son kadar heyecanlı olmalı).
Çok acı biber istiyor ama biliyor musun? Bu, tüm isteklerinizi yerine getirebilecek bir yemektir çünkü çok tasarımından dolayı, biber tüm arzularımızı karşılayacak şekilde kurulmuştur. Demek ki bu kutsal tarifi buldunuz ama yine de en iyi fikrinize ulaştırmak için biraz ayarlamalısınız. Bazı numaralar bilmeniz gerekecek.
Şey, işte tam bir çanta, neyse senin gibi iyi bir acıya sahip olabilirsin..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Chili İçin Bu Çok Baharatlı veya Baharatlı Değil
Ev yapımı bir kavanoza, akşam yemeği vakti geldiğinde masanın üzerine konduğu bir evde büyüdüm – sonuç olarak, en az baharat toleranslı kişinin ne yapabileceğinden daha fazla öğün vermedi. Bu, biberinizdeki ısı seviyesine geldiğinde yaşamak için iyi bir ilkedir. Eğer bu bir akşam yemeği ise, tüm ekibinizle beslenmeniz gerekiyor ve tüm ekibiniz sıcaktan hoşlanmayan insanları içeriyor, sonra sadece hafif bir biber yapın ve herkesin kendilerine baharat vermesini sağlayın. Bu senaryonun kolay yolu budur.
Chili Spice için 3 Malzemeler
- Acı sos
- Turşu jalapeños
- kırmızı biber
Şimdi aşırı hissediyorsun ve potta adoboya çok fazla chipotle biber ekledin ve bir kaşık dolusu tattıktan sonra biraz ağladın, çünkü ağzının ateş altında kaldığını hissettin (burada deneyimden konuşuyorum, millet). Ne yaparsın? Bir patatesin yardım edemeyeceği bir şey olmadığını hatırlıyorsun..
Çok baharatlı biber saptamak nasıl
- Tencereye birkaç bütün soyulmuş Russets patates ekleyin. Pişirirken, bazı pişirme sıvılarını ve baharatları birlikte süngerler. Patatesler pişirildikten sonra muhtemelen daha fazla sıvı eklemeniz gerekecektir, çünkü mevcut biberleri kalınlaştırarak pişirirken önemli miktarda nişasta da salacaklardır. Patatesleri işini yaptıktan sonra pottan çıkarmayı unutma, ama onları fırlatma! Acı-ıslatılmış patatesler, biraz tereyağı ve krema ile ezildiğinde, katil tembel patates püresi yaparlar..
- Stratejik önlemleri kullan. Serin ve kremalı süt ürünleri, sıcaklığı dengelemek için harikalar yaratıyor. Ekşi krema, Yunan yoğurdu ve hatta peynir yardımı.
- Chili’nin bazılarını çıkarın. Eğer işler daha hafif bir yönde hareket etmiyorsa, biberin hacminin dörtte birini çıkartarak başlayın (ve bir sonraki partiniz için bir biber başlangıç noktası olarak saklayın) ve başka bir kutu fasulye ve doğranmış domates ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla ısıyı ortadan kaldırdığınızdan beri, baharat seviyesini yaklaşık yüzde 25 oranında azaltabilirsiniz. Bu rotayı almadan önce potu iyi bir şekilde karıştırdığınızdan emin olun..
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Chili İçin Çok İnce ve Çorba Olduğunu Düşünüyor
İnce biber beni çok kızdırıyor. Çorba istermiysem çorba yersem, ama biber istedigimde dokuya ve kontrastlara ihtiyacim var. İhtiyacım olan, tüm pratik tanımlarla, bir güvendir. İyi bir çili tarifi tüm bunları aklınızdan çıkarmayacak, ama istediğiniz kadar çorba içeren bir kap ile kendinizi bulursanız, şekle nasıl çekilebileceğine dair birkaç seçeneğiniz vardır..
Acı biber nasıl
- Kapak kapalıyken pişirin. Bunu daha denedin mi? Bazen, chili’nizde yanlış bir şey yoktur ve sadece fazla sıvıyı pişirmeniz gerekir. Yaklaşık beş ila 10 dakika boyunca güçlü bir kaynatıcıya getirin ve fazla sıvı pişirmeyi izleyin.
- Fasulye veya sebzeler ekleyin. Kalın kesilmiş kök sebzeler, pişirirken doğal nişastalarını bırakacak ve tencereyi kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Tatlı patatesler, kış kabakları ve düzenli patatesler tüm işlerde. Daha fazla fasulye eklemek de yardımcı olur. Kalın, ince fasulye, ince bir biber için harikalar yapabilir.
- Püre. Bu, ölü bir çözüm ve muhtemelen benim favorim. Patates ustasını al ve ezeceksin. Bu biberinizde fasülyeler varsa, bunları ezmek hemen onu kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Bunu bir daldırma blender veya stand blender ile yapabilirsiniz, ancak masher gayet iyi çalışır.
- Masa harina veya ekmeği ekle. Bunlar, yalnızca birlikte farklı bir biber dokusu için oyun oynuyorsanız tavsiye ettiğim seçenekler. Biberinize masa harina (aka mısır unu) eklenmesi kesinlikle onu kalınlaştıracak, ama aynı zamanda cesur bir dokuya sahip bir pot olacak. Bu etki en iyi biberli çöreğin içine çökelmiş mısır şekeri olarak tarif edilir. Mısır ekmeği veya tortilla cips eklediğinizde aynı anlaşma. Bu kendi başına hoş olabilir, ancak masa yavaşça başlayıp masaüstünü birkaç dakika sürdüğü için hidratlaşmaya ve kalınlaşmaya başlar. Siz bilmeden önce, sakızlı biberlerden temel olarak mısır unu yiyeceğine geçebilirsiniz, bu yüzden muhafazakar tarafta err.
- Mısır nişastası bulamaç yapmak. Ayrı bir kasede iki parça soğuk suyu bir parça mısır nişastasıyla karıştırın ve daha sonra acı çömleklere ekleyin. Biber en az 10 dakika daha pişirin ve tencerenin içindeki herhangi bir sıvı ağır ve kadifemsi bir kıvama sahip olacaktır..
Daha fazla oku: Chili Kalınlaştırmak için 3 Kolay Yolu
(İmaj kredisi: Joe Lingeman)
Sıkıcı Biber için Bu Potansiyel Bir Hayal Kırıklığı
Ne veriyor, biber? Bir ho-hum yemeği yapmak için bu kadar lezzetli şeyler nasıl bir araya gelebilir? Gerçek şu ki, bu bazen olur ve o zaman insanlar duyduğumuzda “düzlük tadı” ifadesini atarsınız. Daire gerçekten sıkıcı olmak demek, ve hiçbir şey acılı bir şeyden daha iyi acıyı daha da zorlaştırıyor.
Chili Aroma Boost Nasıl Verilir
- Asitli bir şey ekle. Elma sirkesi, balzamik sirkesi, kırmızı şarap sirkesi, ve bu hoş kokulu karanfil, portakal ve vanilya sirkesi hepiniz için adil bir oyundur. Bir tencerede bir çorba kaşığı daha lezzetli bir şarkıyı imzalamaya başlamak için yeterlidir.
- Chili’nizin sıkıcı olduğunu tespit etmeye çalışın. Bu düşünce tarzı, çareyi düzeltmeye yardımcı olacaktır. Koku derinliğinde eksik mi? Soya sosu, Worcestershire veya tamari bir hit ekleyin. Bu tuzlu, tuzlu lokantalar, chili’nizin lezzetini domine etmeyecek ya da değiştirmeyecek. Başka yemek eklemeden önce bir çorba kaşığı ile başlayın, karıştırın ve tadın..
- Domates salçası ekle. Bu rotaya gidecekseniz, önce biraz yağda pişirmeden tencereye eklemeyin. Pişmediğinde çiğ olarak tadabilir ve küçük bir tavada hızlı bir sote daha lezzetli sonuçlara değer..
- Biraz çikolata damla. Biberinize bazı kakaolar ekleyerek, özellikle de baharatınızı pişirirken pişirmenin ilk aşamalarında, ama birkaç parça koyu çikolatayı da tencereye dökmeyi seviyorum. Bu zayıf bir tatlılık ve biraz stratejik acılık verir ve en iyisi, çikolatanın daha iyi bir şey yapmasına yardımcı olacak bir şey daha var..
- Dekapaj sıvısını kucaklama. Salamura jalapeños gelen tuzlu su biraz eklemek çok garip, ama düz turşu ve lahana turşusu, yaygın olarak değil. Üçü de tuz, asitlik ve keskinlik getirir ve sadece bir çorba kaşığı ile uykulu bir chili uyandırmaya yardım eder..
- Bazı pekmezi karıştırın. Sanırım yıllar boyunca benim evimde de pekmez var, çünkü düzenli olarak kaçtığım bir şey değil. Ama biberde harika – özellikle de kimyon ve siyah fasülye içerenler. Dumanlı, acı tatlı lezzetleri biberlere karmaşıklık katar ve iddialı ve farklı tadıyla kaplamak için bir çay kaşığından daha fazlasına ihtiyacınız olmaz..
İşte orada var! En sık karşılaşılan sorunlardan bazıları için bir çili potu bize verebilir. Tam bir liste değil, çünkü biberle, asla bir tane yok. Aslında, bu fikirlerin her biri, kemeriniz altında daha fazla bilgi birikimi ile daha iyi bir çömlek yapmak için bir davettir..
Chili’nizi “en iyi” versiyonunuz için nasıl kandırırsınız? Yorumlarda bizi anlatın!