Şefin bıçakları söz konusu olduğunda, temelde istediğiniz her şeyi 10 $ ila 1000 $ (veya daha fazla) ödeyebilirsiniz – ve spektrumun her iki ucu için de yapılacak durumlar vardır. Bütçe bıçakları işi halledebilir ve temelde endişesizdirler. Öte yandan, daha fazla harcama sonsuza dek sürecek bir sana sahip olacak ve muhtemelen bir sanat eseri..
Yine de, kesme tahtası uzmanlarımız, tatlı noktanın ortada bir yerlerde 50 ila 100 dolar arasında olduğunu kabul ediyorlar..
Bıçaklar Neden Maliyetlendirir?
50 $ ile 100 dolar arasında çok para var mı? Bıçakların göreceli bir pazarlık olduğunu iddia ediyoruz. Muhtemelen bıçağınızı muhtemelen muhtemelen mutfağınızdaki diğer tüm aletlerden daha fazla kullandığınızı düşünün. Şimdi bir kahve bardağı için 50 dolar ödeyebileceğinizden veya Hollanda fırınınızın muhtemelen en az 200 dolar geri getireceğinize dikkat edin. Orta menzilli bıçak aniden oldukça iyi bir anlaşma gibi görünüyor.
Bir kenara çekilmek, bunun için ne ödeme yaptığınızı anlamak önemlidir..
Çelik türü
Fleishers Craft Butchery’deki kasaplık eğitimi müdürü Bryan Mayer, “[fiyatı etkileyen] ana şey, bıçakta kullanılan çelik tipidir” diyor. Ve gerçekten alabilirsiniz (ve demek istedik ki Gerçekten miçelik hakkında geeky, özellikle tungsten gibi alaşımlara girmeye başlarsanız, ama farkında olmak için gerçekten üç tip var: paslanmaz çelik, karbon çeliği ve yüksek karbonlu paslanmaz çelik.
Genel bir kural olarak, paslanmaz çelik daha yumuşaktır, bu da onu daha dayanıklı hale getirir (yani kırılma ihtimali daha azdır), aynı zamanda keskin bir kenarın muhafaza edilmesi daha da zorlaşır. Ayrıca leke ve korozyona karşı dayanıklıdır, bakımını kolaylaştırır.
Karbon çeliğin temel faydası, sert ve keskin kenarlara olanak vermesidir, ayrıca paslanmaz çelikten daha ekonomiktir. Kapak tarafındaki karbon çeliği paslanmaya ve yontmaya daha yatkındır.
En iyi bahisten muhtemelen arasında bir yerdedir. “En erişilebilir, en kaliteli bıçaklar yüksek karbonlu paslanmaz çelikten üretilmiştir” diyor Cara Mangini, Sebze Kasabı. “En iyi karbon çelik bıçakları ve paslanmaz çelik bıçakları birleştiriyorlar.”
(İmaj kredisi: Samara Vise)
Kolu
Bıçağın maliyetine giren başka malzemeler de vardır – plastikten fiberglasa kadar neredeyse her şeyden yapılabilen tutamak. Mayer gibi bazı şefler odun tutacağı hissi gibi – “Bu sadece içimdeki bağlantı var” – ama plastik, kompozit ve hatta paslanmaz çelik gibi temiz ya da dayanıklı değil. Ve elbette, fiyat şu şekildedir: “Lastik kavrama bıçakları, Rosewood’a göre daha ucuzdur,” diyor Mayer.
Marka ve Perakende Maliyetleri
Satın aldığınız neredeyse her şeyle birlikte, bıçaklar dahil, markalaşma devreye giriyor. Tanınmış bir markadan satın aldığınızda, kalite beklentisi için ödeme yapıyorsunuz. Ve eğer bir mağazaya giderseniz, Sur La Table ya da Williams-Sonoma gibi, muhtemelen bir perakende markasını ödüyorsunuz. Bunlar, katlanmaya hazır olduğunuz maliyetler olabilir – sonuçta, bir mutfak deposu genellikle bir grup farklı bıçağı deneme fırsatı sunar ve Wusthof’dan beklediğiniz bir derece kalite vardır..
Ancak Josh Moses, marka ve perakende pazarlamacılığını 65 $ ‘a kadar pazarlayan yüksek kaliteli, doğrudan müşteriye özel bir bıçak olan Misen Chef’in Bıçağı ile atlamaya çalışıyor. Ciddi Yulaf ‘Kenji onu pahalı olmayan bıçakların kutsal kefesi olarak tanımlar.
Onların işçilik
Tabii ki işçilik de devreye giriyor. Çerez kesici model olarak makine yapımı olan, daha fazla zaman ve işçilik gerektiren, daha iyi denge sağlayan ve daha yüksek bir bedele sahip olan dövme bıçaklar arasında büyük bir ayrım vardır..
Ve oradan devam ediyor. Mayer, “Birden fazla söndürme gibi, bıçağın fiyatına ekleyebileceğiniz başka her tür şey var” diyor. Ve sonra, başka bir hikaye olan özel bıçaklar var – yine de, bazıları için buna değer.
Discovery’nin ortak yıldızı Eivin Kilcher, “El yapımı bıçakları severim” diyor. Alaska: Son Sınır. “Eğer yeni bir bıçak alacağımsa, dünyanın diğer bıçaklarından farklı olmasını istiyorum. ”
Alt çizgi
Çoğu şeyde olduğu gibi, ne için ödeme yaparsınız, ama sağlam, fonksiyonel bir bıçak arıyorsanız, ekstralardan uzak durun (örneğin, Şam gibi süslü) ve bu şekilde makul bir fiyata takılıp kalabilirsiniz. 50 ila 100 $ aralığında.
(İmaj kredisi: Emma Fiala)
Sevdiğimiz Bütçe Dostu Bıçaklar
Eğer o tatlı yerinde bir şef bıçağı arıyorsanız, burada sevdiğimiz birkaç şey var ya da bu ayın 20 Cooks, 20 Knives serisinde yer aldık. Bunların her biri kullanışlı ve pratik bir kişi bulduğu bir bıçaktır..
- Tojiro DP Gyutou, 60 $ – İnceleme sitesi Sweethome, bunu en iyi bıçak seçimlerinden biri olarak adlandırıyor.
- Victorinox Fibrox 8 İnç Şef Bıçağı, Amazon’da $ 44.95 – Klasik bütçe seçimi
- Wusthof Pro Cook’un Bıçağı, 8 İnç, Amazon’da 30 ABD Doları – Başka bir iyi bütçe seçimi.
- IKEA 365+ Sebze Bıçağı, IKEA’da $ 16.95 – 20 Aşçı, 20 Bıçak serimizdeki insanlardan bir favori.
Bir Bıçak Nasıl Alışveriş Yapılır?
Ama unutmayın – başka biri için iyi bir bıçak yapan şey sizin için iyi bir bıçak yapamaz. Gitmeden önce bir bıçağı kendiniz denemek ve denemek çok önemlidir.
Bıçaklar için nasıl alışveriş yapılacağına ve nelere dikkat edeceğinize dair daha fazla öneri:
- Sağ Bıçağı sizin için neler tanımlar? Yatırım Yapmadan Önce Sorulacak 6 Soru
- Yeni bir bıçak satın almanın en önemli adımı
Sevdiğiniz ve bu listeye eklemek istediğiniz bütçeye uygun bir şef bıçağı var mı??