Öğle yemeği için bariz bir seçim peynir-bilge shrink-sarılı dize peynir bir parçasıdır. Oldukça sıradan. Haftanın öğle yemeği kutuları için büyük bir yarışmacının temasıyla uyum ruhuyla, çok daha çekici bir şey ortaya koyarız, ama aynı vesileyle: Siyah karayolu çekirdeği ile benekli Ermeni peyniri, etrafındaki en karanlık baharatlardan biri ile aşılanmış ve dizeleri ile o kadar uzun ki o güdük peynir çubuklarını utanç haline getiriyorlar. Bu alışılmadık atıştırmalıkların en iyi şekilde dizileceği hakkında daha fazla bilgi ve kritik bir ipucu için okumaya devam edin.
Bu dize peyniri, “peyniri çekilmiş” peynir anlamına gelen bir makarna filatasıdır ve tıpkı herhangi bir Amerikan tarzı tel peynir gibi, mozzarella gibi yapılır. Kıvrımlar ısıtıldığında elastik hale gelir ve daha sonra gerilir, çekilir ve bir ipin içine bükülür ve ikiye katlanır..
Bu özel versiyon, pastörize inek sütünün yanı sıra, siyah kimyon tohumu ile birlikte, bir başka eşsiz ilaveler de var: mahlab, İranlı vişne çeşitlerinin yer çekirdeği. Mahlab, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında, özellikle ekmek ve hamur işlerinde kullanılan bir baharattır..
Kimyon tohumlarını her şeyden daha çok tadacaksınız, ancak düz bir karayolu aroması beklemeyeceksiniz; Bu siyah tohumlar, şaşırtıcı bir şekilde kimyon gibi tadacaktır. Çok lezzetli ve eşsiz. Mozzarella gibi tatlar, biraz daha yüksek asitli ve hoş bir cıvıl cıvıl cıvıldır, bir beslenme çantasının içinde en çok hoş karşılanırdı. Ama belki bu bükülmüş peynir, zeytin, pide ve diğer Akdeniz aperatifleri arasında bir meze tabağında en rahat hissedebilir.
Peyniri mümkün olan en uzun dişlere sokmak için bir numara vardır. Peynir hala bükülmüş iken çekimi başlamayın! Önce tüm ipi kapatana kadar, peynir oda sıcaklığında ise daha kolay kırılır. Her bir ucu zıt yönlerde bükün ve uçları merkezden uzaklaştırarak dikkatsizce kaydırın. Sonra sadece iç sınıftaki okulu yönlendirin ve peyniri birbirinden ayırmaya başlayın. Bir grup için servis yapıyorsanız, peynirleri çeşitli genişliklerde bırakabilirsiniz, böylece insanlar çekmeye katılabilir.
Bu peynir, Halep’in Ermeni kasabasında (ya da Arapça’da “Halaby”) doğar, ancak gördüğüm çoğu Ermeni üreticiler tarafından devlet tarafından yapılır. Bir poundun dörtte üçünü ağırlığında parçalarla satılıyor ve çarptıktan sonra oldukça fazla kazık yapıyor.
Ermeni dize peyniri Ortadoğu pazarlarında ve Parthenon Foods’ta her biri 7,99 ABD dolarıdır..
İlgili: En sevdiğim öğle yemeği tarifi: Domates Mozzarella Sandviç
Nora Singley peynirin hevesli bir sevgilisidir ve bir zamanlar Cheesemonger ve New York City’deki Murray Peynir Dükkânında Eğitim Direktörü olarak görev yapmıştır. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam etmektedir. Halen Martha Stewart Show’da asistan şefi..
(Görüntüler: Nora Singley)