Bir Istakoz Nasıl Crack Ve Yemek

Yaz mevsiminin anlamı, ıstakoz fiyatlarının düşmesi ve birçok insanın bu nefis kabukluları clambakes ve diğer açık havada durumlar. Ben sadece yaz akşamları, arka verandada oturan ve iyi arkadaşlarla gülüyor, soğutulmuş bir pinot grigio eşliğinde taze buğulanmış ıstakoz içine kazma, yaz akşamları seviyorum. Bu size kulağa hoş geliyorsa ama bir bütün olarak yemeniz fikrini bulursanız, kırılmamış bir ıstakoz biraz korkutucu, umarım aşağıdaki rehber size biraz güven vermenize yardımcı olacaktır.

Neye ihtiyacın var

malzemeler
Bir buz banyosunda pişirilen ve pişirilme sürecini durdurmak ve bunları daha kolay idare etmek için pişirilmiş tamamen pişmiş ıstakoz (lar)
Erimiş tereyağı küçük kaseler
İsteğe bağlı: sarımsaklı aioli

ekipman
Deniz ürünleri makası, bunlar gibi
Boş kabuklar için bir kase
Bol bol peçete – bu dağınık olur!
Sağlam deniz ürünleri / fındık krakerleri – bunlar gibi
Bunlar gibi ince metal deniz ürünleri alır

Talimatlar

1. Bir yandan ıstakoz gövdesini tutarak pençeleri çıkarın ve diğer elinizle pençeleri gövdeden sökün.

2. Büküm yaparak ve ellerinizle birbirinden ayırarak kuyruğu vücuttan ayırın..

3. Gövde / kafa bölümünü atmayın! İçinde çok et var. İlk önce, üst kabuğu gövdeden çekip atın. Boşluğun içine bak. Yeşil şeyler tomalley ve yenilebilir. Temelde ıstakoz karaciğeri. Onu kaldır. Istakozunuz bir dişi ise, vücut boşluğunda siyah veya kırmızı balık görürsünüz. Istakoz havyarı ve güzel. Siyahsa, pişmemiş, bu yüzden bu şekilde yemeyin. Kırmızıya dönene kadar birkaç dakika buharlayın ve sonra yenilebilir.

4. Bacakları ve soluk renkli süngerimsi solungaçları gövdeden uzağa doğru çekin. Etleri ve meyve sularını bacaklardan emmek.

5. Gövde boşluğuna geri dönün: etleri ayıran ince papery kabuklarını toplayın, ve yaklaşık yarım bir fincanla 3/4 bir fincan ıstakoz kaburga ete kadar yiyin.

6. Pençelere geri dönün. 4 parça almak için eklemlerdeki tırnakları ayırın. Kabuğu çıkarmak ve ete ulaşmak için kraker veya makas kullanın. Makasları kimi zaman krakerlerin ete giren küçük parçalara kestikleri gibi tercih ederim ve büyük, kırılmamış bir pençe etine sahip olmaktan hoşlanıyorum..

7. Şimdi kuyruk parçası üzerinde çalış. İlk olarak, kuyruk kanatlarını çıkarın ve meyve sularını ve etleri deliklerden emin..

8. Ardından, kuyruk etini kabuktan tek parça halinde çıkarın. Parmağınızı kuyruğun tabanında, kuyruk kanatlarının olduğu en küçük açıklıktan tutun ve kuyruk etini dışarı doğru itin. Dev bir karides gibi görünecek. Istakoz bir dişi ise, kuyruk etinin üst sırtında karaca bulacaksınız. Lezzetli. Ancak, siyahsa, az pişmiş ve yenmez. Kırmızı almak için bir ya da iki dakikalığına buharlayın ve sonra yiyin.

Ek Notlar:
Bunu dışarıda yapmayı tercih ederim, kabuklar ve ıstakoz suları damlar ve uçarlar. Dışarıda yemek yerseniz, paspaslamak ve mutfağı silmek zorunda kalmazsınız. Ama içeride yemek zorundaysanız, bunu önlemek için halı üzerinde yemeyin – ya da kolay temizlik için bir tarp aşağı koyun.

Her yemeğin kendi deniz ürünleri makasları, krakerleri ve / veya seçtikleri takımlara sahip olması için yeterli araç almayı deneyin..

İlgili:
Nasıl Yapılır: Pişir ve Dungeness Yengeç
Nasıl Yapılır: Tüm Taze Kalamar Temiz
Tarif: Istakoz Rolls (ve Istakoz Dersleri)
Bir Istakoz Nasıl Öldürülür (Humanely)
Tarif: Kabuklu deniz ürünleri
Gıda Bilimi: Neden Crustaceans Pişirildiğinde Kırmızımsı-Portakal Yapıyor??

(Görüntüler: Kathryn Hill)