Şefin bıçağının parçalarını ne kadar iyi biliyorsun? Bu ortak bıçakları ayıran malzeme, boyut ve ağırlık arasında farklılıklar olabilir, ancak 20 $ ya da 200 $ değerinde olup olmadığı, tüm şefin bıçaklarının aynı temel parçalara ve yapıya sahip olduğu söylenebilir. Noktadan popoya ve aradaki her şeyden, şefin bıçağının anatomisine doğru bir yürüyüş yapın.
(Resim kredisi: Maria Siriano)
Puan
En sık delme ve puanlama için kullanılan nokta, ucun ve omurganın buluştuğu bıçağın noktasıdır..
Bıçak ağzı
Bıçak, ucu, ucu, kenarı, omurga ve topuğu içeren bıçağın ana gövdesidir. Bıçağın boyutu, şekli ve malzemesi bıçağın en belirleyici özellikleridir..
Bahşiş
Noktayı içeren bıçağın ucu, tipik olarak kenarın ilk üçte biri olarak kabul edilir. Bıçağın bu kısmı dilimleme ve hassas kesim için kullanılır..
kenar
Kenar veya göbek, topuktan topuk ucuna kadar uzanan bıçağın keskin kısmıdır..
Topuk
Bıçağın arkasında bulunan topuk, bıçağın kenarının en geniş kısmıdır. Bıçağın en güçlü kısmı ve havuç ve kış kabağı gibi sert malzemeleri kesmek için ideal.
Omurga
Kenarın karşısında, omurga bıçağın en kalın kısmıdır. Omurganın kalınlığı bıçağın bıçağına kadar değişir ve bıçağın kenarının kuvvetini ve genel kararlılığını etkiler..
Sap
Şekil, ağırlık ve malzemede değişiklik gösteren sap, destek kolundan alınlığa uzanan bıçak kısmıdır..
desteklemek
Bıçağın ve sapın dengelenmesiyle bıçağın stabilitesine eklendiğinde, destek bıçak ile sap arasındaki alandır..
Perçin
Perçinler, bıçağın sapında gördüğünüz metal mermilerdir. Sapı sapa tuttururlar ve sapın yüzeyi ile aynı hizada durmalıdırlar..
tıngırtı
Bıçağın gücü, dengesi ve dengesinin geldiği yer burası. Tang, sapın içine uzanan bıçağın metal kısmıdır. Bıçağa bağlı olarak, tang, sapın (kısmi bir tang) ya da sapın (tam bir tang) ucuna kadar uzanabilir..
popo
Popo, bıçak sapının arka ucu.