Birkaç hafta önce yerel bir pizza ekleminde basit bir tereyağı marul salatası vardı. Bu kremalı çiftlikte, antep fıstığı ve keçi peyniri ile noktalı ve sadece birkaç dilim kızarmış pancar giymişti. Bu ilahi idi. Eve gittim ve derhal yeniden yarattım, buzdolabımın arkasındaki tüylü turşusu kavanozuna ulaştım. O zamandan beri bırakmadım ve işte neden.
Genel olarak pancar ve özellikle pancar turşusu konusunda kararsız hissedebilirsiniz. Seni duyuyorum. Pancar çoğu insanın en sevilen listelerinde yer almaz ve onlardan hoşlananlar bile onları ılımlı bir şekilde yemeye eğilimlidir..
Ama salatalarda, pancar turşusu meraklı bir şeydir. Turşu pancarları biraz tatlı, biraz keskin, biraz baharatlı. Onlar sulu ama sağlam. Aksi halde sade bir salataya karıştırıldığında, turşu pancarları, marul maruluna karşı lezzetle patlar. Onlar da salata sosu içine kanama muhteşem renk ödünç.
Yan salatada sadece bir dilim turşusu pancar kullanmayı ve küçük ısırık parçalarına ayırmayı severim. Ben biberiye, zencefil ve limon – diğer lezzetli şeyler arasında turşu Rick’s Picks Phat Beets, büyük bir hayranıyım.
→ Phat Pancarları – Rick’s Picks’den 7.99 dolar. Whole Foods Market’te ve diğer birçok marketlerde online olarak mevcuttur.
Salatalarına hiç pancar mı atıyorsun??
(Görüntüler: İnanç Durand)