Sadece gerçekten kaliteli zeytinyağı ve limon suyuyla yapılan basit bir salata sosunu seviyorum. Her zaman en çok sevdiğim lokantalarda en sevdiğim salataları giymenin bu iki basit şeyin olduğunu anladım. İyi malzemeler çok daha fazla gerek yok. Tabii ki, bazı ricotta salata eklersiniz.
Tuz ve karabiber hariç, bu pansuman sadece 3 şey gerektirir: zeytinyağı, limon ve ricotta salata. Birlikte çırpılırken, bu şeyler lezzetli bir zeytinyağı omurgasıyla güzel bir şekilde emülsiyon haline getirilmiş, sütlü-kremsi ve lükse dönüşürler..
Rendelenmiş Parmigiano-Reggiano’nun Sezar salatası sosuna ne kadar zengin olduğunu bir düşünün. Ricotta salata, özellikle rendelenmiş olduğunda daha yumuşak ve kelimenin tam anlamıyla daha kremsidir. Pansuman, mayonez bazlı veya ekşi krema bazlı bir pansumana benzer bir şekilde, ancak kalınlık veya cloying kalitesi olmadan. Eğer ahmak, yeşil tanrıça ve mavi peynir gibi kremalı pansumanları seviyorsanız, ama onlardan kaçınınız çünkü onlar sadece biraz fazla çökmekte, bunun ışığını ve parlak karakterini seveceksiniz..
Ve bir avantaj: ricotta salata ucuz! Piyasada 7,99 $ / lb için bulabilirim. Sade, ricotta salata tuzlu ve hafif bir oyun. Bir pansumanda, dönüştürme yeteneği vardır.
Bu giyinme konusunda özellikle harika olan şey, çiğ lahana ve traşlanmış ham brüksel lahanası gibi doyurucu yeşillikler ile, burada resmedilen salatada olduğu gibi ne kadar iyi geçiyor. Bir parça tatlılık için ince dilimlenmiş armut da ekledim.
Ricotta Salata Citronette
Yaklaşık 1 1/2 bardak yapar
- 3/4 Fincan
ince rendelenmiş ricotta salata
-
Bir limonun ince rendelenmiş lezzetleri
-
1-2 limon suyu
- 3/4 çay kaşığı
kaba tuz
-
Taze çekilmiş karabiber
- 1/2 Fincan
sızma zeytinyağı
Bir orta kabın içinde, ricotta salata, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu, tuz ve karabiberleri tadın. Birleştirmek için çırpma teli. Yavaş, sabit bir akış halinde, yavaş yavaş emülsifiye etmek için çırpma zeytinyağı, yavaş yavaş ekleyin. Baharatı tatlandırın ve tadına ilave limon suyu, tuz ve biber ekleyin..
Tarif Notları
Giyinme yaklaşık 2 hafta boyunca buzdolabınızda saklanacaktır..
Nora Singley New York City’deki Murray Peynir Dükkânında bir peynir şefi ve Eğitim Direktörü olarak çalıştı. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam ediyor. Halen Martha Stewart Show’da bir TV Şefidir..
İlgili: Yalnız duramaz Peynir: Ricotta Salata için 10 kullanır
(Görüntüler: Nora Singley)