Bir tortilla ısıtmak için birçok yol var: Meksikalı mirasın arkadaşlarım onları nemli bir beze batırıp mikrodalgada pişirirler. Diğer insanlar fırını kullanırlar (ancak fırında başka bir yemek için kullanılmadıkça bu israfı hissedebilirsiniz) veya tavada kızartın. Ama bu görevi yerine getirmenin en eğlenceli ve lezzetli yolu olduğuna inandığım başka bir stratejim var. İpucu: yukarıdaki resme bakın!
Doğru! Kızartma tavası tamamen atladım ve tortillaları doğrudan gaz sobemin brülörlerine yerleştirdim. Bu onları dışarıda hafifçe çizerek güzel bir lezzet katıyor ve onları ısıtır. Dört brülörün hepsini aldıktan sonra, birkaç dakika içinde bir tortilla yığını geçirebiliyorum. İşte mısır ve un ekmeği ile çalışan yöntem:
• Bulabileceğiniz en iyi ekmeği satın alın.
• Büyük, temiz bir kuru havlu bulun ve ocağınızın yakınındaki bir yüzeye yerleştirin.
• Her brülörü, daha büyük, dış halkayı hala kullanabilen en düşük ayara getirin..
• Her bir brülöre bir tane tortilla koyun ve parmaklarınız hassassa maşasını alın. (Nadiren birini kullanırım ama ısıya duyarlı değilim.)
• Yaklaşık 45 saniye sonra, ekmeğin altında kontrol edin. Char için başlıyor olmalılar. Renk doğru göründüğünde, onları çevirin ve diğer tarafa bakın. Genellikle bu aşamada puf yapmaya başlarlar.
• Brülörleri gereken şekilde ayarlayın ve mümkün olduğunca düşük tutun. İkinci taraf ilkinden daha az zaman alacaktır. İstenilen renge ulaşmak için ekmeği birkaç kez çevirmek yeterlidir..
• Bittiğinde, çay havlularının ortasına götürün, gittikçe istifleyin. İlk parti yığıldığı zaman, tamamen örtmek için havlu köşelerini üzerlerine çevirin. Bu onları sıcak tutacak ve biraz buharlaştıracaktır, bu da kömürden aldıkları sertliği yumuşatır..
• Kalan ekmeği ile devam edin, gittikçe yığına ekleyin. İşin bitene kadar kapalı kalsın.
• Çok fazla dumana neden olacağından yağı kullanmayın. Ekmeği, brülörleri kolayca kaldırmalıdır. Bunu elektrikli ocaklarla denemedim, çünkü ekmeğin yapışacağını düşünürdüm, ama eğer onlarla başarıya ulaşırsanız lütfen bize bildirin..
İlgili: Fark ne? Un vs Mısır ekmeği
(Görüntüler: Dana Velden)