Sağa doğru geldiğinde, şef bıçağını tutmanın en iyi yolu, en rahat sen.
Fakat eğer kesiminizde biraz daha fazla kontrol ve hız arıyorsanız, işte nasıl gidiyor?!
Başparmağınızla ve ilk parmağınızla, bıçağınızın bıçağını tutamaktan geçirin..
Diğer üç parmağınızı sapın etrafına sarın, başparmağınızı ve ilk parmağınızı bıçağın topuğunu kavrayın..
Alternatif olarak, dört parmağınızı tutamağın etrafına, baş parmağınız bıçağın topuğuna değecek şekilde sarabilirsiniz..
Bu tutuşlardan herhangi biri, özellikle kıyma veya tatlılaştırma gibi daha ince kesimlerle kesim yaparken size denge ve kontrol sağlar. Onunla rahat olduğunuzda, hız almak sadece bir alıştırma meselesidir..
Bıçağın bu şekilde tutulması ilk bakışta garip ve hatta biraz korkutucu olabilir. Bir dahaki sefere sebze kesiyorsunuz, eski kavrama ile bu saplardan birinin arasındaki farkı görmek için ileri geri.
Birkaç alıştırma koşusu ver ve bu yeni kavrama hiç de doğal değil!
İlgili: Bir soğan nasıl
(İmaj Kredisi: Kitchn için Emma Christensen)