Baharat Dolabı İçinde: Garam Masala

Sonbaharda pişirme ile ilişkilendirdiğimiz pek çok baharatdan oluşan garam masala, Hint mutfağında kullanılan popüler bir baharat karışımıdır. Köriler, etler ve çorbalar için içerik listesinde yer alırken, bu sıcak karışımda düzenli olarak pişireceğiniz yemeklerin çoğunda bir yer var..

Garam Masala Nedir??

Damak zevki: Ilık, hafif sıcak
En Popüler Kullanım: Et, kümes hayvanları, sebzeler, çorba

Kelimenin tam anlamıyla sıcak baharat anlamına gelen Garam masala, Hint yemeklerinde kullanılan temel bir karışımdır. Tam karışım, tarçın, kakule, karanfil, kimyon, kişniş, hindistan cevizi ve karabiber içeren tipik olarak, ev ve bölgeler arasında değişebilir. Bu çok baharatlı bir karışım değildir, ısıdan ziyade derin, ısınan lezzet için kullanılır..

Küçük paketlerde garam masala ya da küçük bir parti yaparak kendi çubuğunuzu yapıyorsanız. Baharatlar, tüm karışımın lezzet dengesini değiştirebilen birkaç ay sonra lezzetlerinin bir kısmını kaybedebilir. Kendi baharat karışımınızı yapmakla ilgili çalışma minimaldir, ancak fark her zaman çok dikkat çekicidir.

Garam Masala nasıl kullanılır

Garam masala pişirmenin sonunda eklendiğinde en iyisidir ve servis yaparken bir tabağa serpilir. Bu karışım daha sonra köri, mercimek, çorba ya da sadece bazı omletlerde serpilir..

Kendi Garam Masala Yap

yaklaşık 1/4 fincan yapar

Tarçın 2 çubuk
10 yeşil kakule bakla
8 siyah kakule bakla
15 karanfil
1 çorba kaşığı kimyon tohumu
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 çorba kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze hindistan cevizi
2 kurutulmuş kırmızı chiles

Tamamen ısıtılana ve biraz sigara içene kadar orta-yüksek ısıda ağır bir tava ısıtın. Tüm malzemeleri ekleyin ve yaklaşık bir dakikalığına sallayın ve karıştırın ya da baharatlar kızartıncaya kadar biraz daha koyulaşır ve birazcık hafif bir sigara verir. Ateşten alın ve soğumaya bırakın. Bir baharat öğütücüsünde veya bir harç ve havaneli ile ince bir toz haline getirin ve hava geçirmez bir kapta saklayın..