Evimde, en azını söylemek ilginç birkaç hafta oldu. Nişanlım, “kilo verme” ye geri dönme çabasıyla, Lent için bira ve rafine şekerden vazgeçti. (Bana gelince, kızarmış patateslerden vazgeçtim. Zor oldu. Gerçekten Gerçekten mi Patates kızartması gibi.) Her ikisinin de onun yokluğu çok zordu: Bir numaralı reçete test cihazımı kaybettim ve yan çizgiden tatlı yemek yemeye zorlandı..
Onun en kötü isteklerini tatmin etmek için, hiçbir şekersiz ve az miktarda bal kullanarak ünlü zeytinyağı granola üzerinde bir riff yapıyordum. Pepitas, antep fıstığı, badem, kuru kiraz ve şekersiz hindistancevizi ekliyorum; yoğurt ile attı neredeyse tatlı gibi görünüyor. (Tamam, bende çikolata parçacıkları ekliyorum. Öyleyse beni öldür.)
Neredeyse bir ay oldu ve sonunda yulaftan yoruldu, ben de ona yeni bir şey bulmaya karar verdim ve onu nibble için tatmin etti. Dondurma onun son tatlı muamelesidir, bu yüzden elimi sorbette denediğimi düşündüm, ama rafine şekeri değiştirmek için bal kullanıyorum. Sezonun en olgun meyvesini kullanarak klasik bir çilek tarifi oluşturmayı seçtim; Gürcistan’daki çiftçi pazarlarında bahar bizim için iyi oldu.
Dürüst olmak gerekirse, daha önce hiç şerbet yapmadım ve ne kadar basit olduğuna daha fazla şoka maruz kalmam. Cidden, her zaman dondurma yapıyorum ve bu çok daha kolaydı. Meyveleri püre haline getir, biraz bal ekle, sakinleş, sonra dondur. Um, okaaay. Söylemeye gerek yok, ben buradan dışarıda ev yapımı şerbet yapacağım ve sanırım şekerleri bile özleyeceğim. Umarım adamım kabul eder. (Ve eminim ki yapacak.)
Çilek ve Bal Şerbeti
2 ila 4 arası hizmet vermektedir
- 1 pint
(16 gram) çilek, kabuklu ve dörde bölünmüş
- 1/4 Fincan
bal
- 1 yemek kasigi
isteğe bağlı votka (ya da aromalı likör)
-
Bir limon suyu
Çilekleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Bazı tohumları çıkarmak için püreyi ince bir elek eleğinden geçirin. Bal, votka ve limon suyuna çırpın. (Bu lezzete tatlı olmasını istiyorum çünkü donma lezzetleri dindirir.) Karışımı örtün ve soğutun..
Çilek karışımı tamamen soğutulduktan sonra, dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun. Sıkışmaya devam etmek için şerbeti birkaç saat daha dondurucuya iade edin..
Tarif Notları
Not: Votka sorbe donma noktasını düşürmeye yardımcı olur, yumuşak bir doku verir ve çok sertleşmesini engeller..
İlgili: Dondurma, Şerbet ve Donmuş Yoğurt: Tam Yuvarlama!
(Görüntüler: Nealey Dozier)