Bir arkadaşım, Adriyatik Denizi’ndeki iki haftalık bir yelken gezisinden döndüğünde, sincap ekmeklerini sifonu çektiğimiz orman-yeşil kabak çekirdeği yağı da dahil olmak üzere, seyahatlerinden birkaç tavırla kıskanırdı. Koyu ve kızarmış, kabak çekirdeği yağı, herhangi bir iyi zeytinyağı gibi kullanılabilir, ancak lezzet çok daha ilgi çekici.
Yağ, pepitas olarak da bilinen kavrulmuş, kabuklu kabak tohumlarına basılarak yapılır. Avusturya ve Slovenya’da bir bölge olan Styria, tıbbi özellikleri nedeniyle ödüllendirildiği 1700’lü yıllardan bu yana kabak çekirdeği yağı üretmektedir..
Yağ, pişirme sırasında kullanılmaz, çünkü ısıtıldığında acılaşabilir. Bunun yerine, vinaigrett’lere yapışan, çorbalar üzerinde gezdirilen, hatta vanilyalı dondurma üzerine kaşıkla hazırlanan yoğun, besleyici tadınden yararlanın. Ya da sadece küçük bir havuzu bir tabağa dökün ve ekmeğin tadını çıkarın. Görünüşte Adriyatik Denizi olmadan başka bir Haziran’ın sokmasını yatıştırmak için yeterince iyi..
• Bul onu: La Tourangelle Toasted Kabak Çekirdeği Yağı, İki 8.45-oz. Amazon’da $ 26.15 için tins
Denemek için Tarifler:
• Avusturya Peyniri, Kabak Çekirdeği Yağı ile Besin ve Şaraptan Yayılmış
• Gıda ve Şarap Kavrulmuş Kabak Çekirdeği Yağ Vinaigrette
• O Magazine’den Kabak Çekirdeği Yağı ile Stilton-Pear Crostini
• Lezzetli Günlerden Kabak Çekirdeği Yağı Keki
Kabak çekirdeği yağını hiç tattın mı??
İlgili: Yeni Pantry Favori: Füme Zeytin Yağı
(Görseller: Amazon; Flickr üyesi smashz Creative Commons altında lisanslanmıştır)