Geçen gün, bir arkadaşımız akşam yemeğinde krep yemeklerine oturdu. Akçaağaç şurubu üzerine döktü, bir ısırık aldı … ve daha sonra şurup şişesinin iç kısmının sarımsı gri küfle kaplandığını fark ettik. Blecch, bu yemek yemek için çok fazla! Bize şişeyi gösterdiğinde, güldük. Akçaağaç şurubunun bozulmadığı izlenimi altında kalmış, konuya bakmak istedik.…
Kalıp, solda (squeamish için özür dileriz). Ortaya çıktığında, akçaağaç şurubu yapar Açıldıktan sonra raf ömrüne sahip ve kalıp düşündüğümüz kadar nadir değildir. (Not: “akçaağaç aromalı” şurup veya diğer karışımlar değil, yüzde 100 saf akçaağaç şurubuna atıfta bulunuyoruz.)
Massachusetts Akçaağaç Üreticileri Birliği’ne göre, açılmamış akçaağaç şurubu süresiz olarak kalacak, ancak açıldıktan sonra soğutulmalıdır. Kalıpta olduğu gibi, MMPA, “Yüzeyde herhangi bir zararsız kalıp oluşması gerekiyorsa, şurubu sadece hafif bir kaynamaya getirin, yüzeyi kaynatarak temiz bir kaba dökün ve soğutun.” Bunu kendimiz denemedik ve bilmedikçe tavsiye etme konusunda isteksiz. kesinlikle Ne tür bir kalıp var ve gerçekten zararsız olup olmadığını. Okurlarımızdan herhangi birinin bu konuda tecrübesi var mı?
Soğutulan akçaağaç şurubuna ek olarak, Vermont Maple Şeker Üreticileri Derneği, açılmamış akçaağaç şurubunun serin bir yerde saklanmasını önermektedir. Dernek, uzun süreli depolama için, akçaağaç şurubunun, dondurucuda saklandığında en iyi lezzetini koruduğunu söyler (katılaşmaz)..
StillTasty.com, yüzde 100 saf akçaağaç şurubunun kiler içinde açılmamış bir yıl, buzdolabında bir yıl ve süresiz olarak dondurucuda saklanması gerektiğini gösteriyor..
İlgili: Akçaağaç şurubu dereceleri: Bazen B daha iyi anlamına gelir.
(Resim: Matt Pettengill)