(İmaj notu: Roger Kamholz)
Yaptığımız her şey uzaktan bile olsa hayran kalsa da, Clover Club – renkli paleti soluk pembe, gevrek Naval beyazı ve yakut kırmızısı – kazanan bir içecek olurdu. Onun kredi için de, çok güzel tadı. Bu klasik kokteyl, ekşi bir kokteylin (Pisco Sour ve Viski Sour’un iki örneğidir) temel yapısının yükseltilmesidir, tatlı ve keskin bir ahududu şurubu..
(İmaj notu: Roger Kamholz)
Bu, 9-Bottle Bar’ın bir elyafı olan Londra Dry cin, ve bu ayın kapsamının çoğunun konusuyla başlar. Ama oradan itirafsızca hile (ya da kolayca “rouge” diyebiliriz). Diyelim ki, birkaç hafta önce ele aldığımız Manhattan kokteylinden farklı olarak – 9-Şişeli Bar standlarından başka bir şey yapılmadı – Clover Club birkaç taze malzemeye ihtiyaç duyuyor. Bu nedenle, bir anın farkına varabilen 9BB içeceklerden biri değil, ama yüce dokusu ve karmaşık profili göz önüne alındığında, kesinlikle biraz önceden planlama yapmaya değer..
Clover Club Kokteyli
1 servis edilir
- 2 ons
Londra kuru cin
- 3/4 ons
limon suyu
- 3/4 ons
ahududu şurubu (Reçete Notuna bakınız)
- 1
yumurta akı
- 4
taze ahududu
Çırçır, limon suyu, ahududu şurubu ve yumurta akını, bir çalkalayıcı, kap ve “kuru” sallama (buzsuz) içinde 10 ila 20 saniye boyunca kuvvetlice birleştirin. Çalkalayıcıyı açın, buzla doldurun, kapağı ve 10 ila 20 saniye daha çalkalayın. Soğutulmuş bir coupe bardağa süzün. Taze ahududu ile süsleyin.
Tarif Notları
Ahududu şurubu yapmak için: Isı 1 bardak Demerara şekeri ve 1/2 bardak su, şeker eriyene kadar orta ateşte. 1/2 bardak taze ahududu ekleyin ve meyveleri parçalayıncaya kadar karıştırıp sık sık karıştırın ve şurup kalınlaşır ve yaklaşık 5 dakika hamur haline gelir. Katıları süzün ve soğumaya bırakın.