Paličky z uhlíkové oceli jsou pracovními koly profesionálních kuchyní. Jsou lehčí než litinové pánve a rychleji se ochlazují. Jsou ideální pro vaření s vysokým teplem (pálení, míchání, smažení, pečení a pečení). Jsou také relativně cenově dostupné; můžete najít dobrý startér za méně než 25 dolarů v obchodních restauracích.
Ale pokud hledáte něco zvláštnějšího, rozdrtíme se na výtvory z uhlíkové oceli Corry Blanc (které jsou v plném znění odhaleny kusem z Le Creuset).
Blanc začal vyrábět uhlíkové nádobí před několika lety, po letech výuky a práce v kovopravárenských a kovářských studiích. Pracoval také v restauracích, kde si všiml všudypřítomných pánví z uhlíkové oceli, často pokřivené z extrémního použití a tepla.
Když udělal svoji první dávku pánve, neprodávali se na svém místním zemědělském trhu. A tak je odevzdal kuchařům v Charlottesville ve Virginii, kde žije. Šéfkuchaři se jich zbláznili, objednali víc a řekli svým přátelům, aby udělali totéž. Dříve v tomto roce, Zahrada a zbraň ocenil Blanc’s panely v šestém ročníku ocenění Made in the South.
“Je to tajemství restauračního průmyslu, protože je to nejlepší kuchařský povrch, který můžete dostat až na sílu, trvanlivost, pec na pečení. Jsou to všechny ty vlastnosti,” říká.
(Image credit: Blanc Creatives)
Jeho kusy z uhlíkové oceli jsou určitě investicí, ale jsou to také ty pánve, které jste předali z generace na generaci – a přicházejí předem připravené, což znamená, že můžete začít okamžitě vařit.
Panenka je pravděpodobně nejpraktičtějším výběrem, ale skutečně máme oči na Blancově kastrolové pánvi, která vyzařuje všelijakou vydatnou a uklidňující jízdenku – to je to, čeho jsme toužili, jak se teploty začínají ponořit.