Talianska slávna zelenina Domenica Marchetti

Možno, že zelenina nie je prvá vec, ktorá sa skrýva v mysli, keď si myslíte, že talianska kuchyňa, ale to sa chystá zmeniť. Koniec koncov, čo je na vrchole našich pizz, dostane sa hodí s našimi cestovinami, a je rozrušený do našich risotto? To je pravda: čerstvá sezónna zelenina. Domenica Marchetti je tu s jej najnovšou knihou talianskej kuchyne, aby sme nezabudli na všetky krásne, skvelý! – zelenina, ktorá robí naše obľúbené talianske jedlá veľmi dobré.

Rýchle fakty

• Kto to napísal: Domenica Marchetti

• Kto to publikoval: Knihy kroniky

• Počet receptov: Viac ako 100

• Recepty pre práve teraz: Sladkovodný šalát, chlieb s letným squashom, fazuľový šalát z vtáčích vajec, karotka-Ricotta ravioli s herblovým maslom, grilované pizzy, plnená letná zeleninová platňa, brokolica s obložením citrónovou kukuricou, rozbité zelené fazuľky a zemiaky s Pancetta, Tekvica Gelato

• Ďalšie dôležité informácie: Taliani sú staré ruky pri transformácii surovej zeleniny na všetky druhy delikátnych jedál. Koniec koncov, ako nám pripomína Domenica Marchettiová, zelenina je tradične základom talianskej kuchyne, zatiaľ čo drahé mäso slúžilo ako osobitné akcenty. Taliansko je tiež domovom neuveriteľnej rozmanitosti zeleniny, ktoré sa tešia dlhej a šťastnej vegetačnej sezóne, takže nie je nedostatok rozmanitosti, pokiaľ ide o výber niečoho na večeru!

S touto kuchárskou knihou získame veľa z našich najbližších a najdrahších talianskych jedál, ale so zeleninou, ktorá sa pevne stáva stredobodom záujmu o zmenu. Kapitoly sú rozdelené na predjedlá, polievky a šaláty, cestoviny (spolu s rizoto, gnocchi a polenta), pizzu a jej bratrancov, hlavné jedlá, prílohy a niekoľko dezertov. Recepty nie sú prísne vegetariánske, ale recepty, ktoré obsahujú mäso, robia takým spôsobom, ktorý stále kladie dôraz na zeleninu a nie na bielkoviny. Tiež, v snahe dostať sa do receptov, neposúvajte nad intro kapitolu príliš rýchlo – je to písmo poznatkov o základnej zelenine v talianskej kuchyni a jej základné receptúry.

Je to tiež neuveriteľne krásna kniha, jedna z tých kuchárskych kníh, kde sa stratíte vo sviežich fotografiách a kaligrafii. Je to takmer škoda priniesť túto osobu do kuchyne, kde hrozí, že sa dostane do špongie s paradajkami a olivovým olejom. Takmer. (Ako nádherná je táto kniha, jedným z mojich jediných sťažností je skutočnosť, že písmo je dosť malé, je to pekné na stránke, ale ťažko čitateľné alebo rýchlo nájdeme miesto, ak sa snažíme sledovať počas pečenia).

Ako kuchári, často sa rozmýšľame, keď premýšľame o tom, čo bude ďalej, čo je nové a čo je hip. Nuž, talianska kuchyňa je vždy dobrá, bez ohľadu na trendy v potravinovom svete a možno ďalšia veľká vec je niečo, čo tu bolo po celú dobu: zelenina.

• Kto by si túto knihu užil? Kuchári, ktorí milujú taliansku kuchyňu, ktokoľvek chce začleniť do svojej stravy viac zeleniny a zároveň si vychutná fantastické a veľa milované jedlá, záhradkárov a ľudí s CSA, ktorí pracujú.

Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.

(Obrázky: Emma Christensen)