Když můj současný manžel a já plánovali naši svatbu, měli jsme dva velké cíle: ušetřit tolik peněz, jak je to možné, a ještě hodit kick-ass party, která se necítila levná nebo chintzy. (Takže originální, že?) S těmito věcmi jsme se brzy rozhodli, co stojí za to dělat (jako třeba jídlo a přijímací prostor) a co nebylo (jako placení někoho jiného,.
Po objednání našeho úžasného kuchaře a našeho módního místa v Brooklynu nám dostali několik možností, jak poskytnout našim hostům alkohol. Z místa konání jsme mohli zakoupit balíček s plným servisem, zaplatit naši kuchařku, aby se o všechno postaral, nebo sami si koupili koktejl.
Nechtěli jsme snížit náklady kdekoli jsme mohli – a jestli jsem upřímný, abych ještě jednou zvládl další aspekt našeho zvláštního dne – vyskočili jsme na šanci zásobit si bar sami. Náš kuchař by poskytoval barmanům a staral se o většinu logistiky, ale nákup nápojů byl na nás.
Bylo to skvělé rozhodnutí – personalizovali jsme nabídku nápojů, podávali jsme vše, co jsme chtěli (a nic, co jsme neudělali) a ušetřili jsme tón na markup a poplatky – ale nebylo to bez problémů.
Podívejte se na to, co jsme se naučili na cestě a zpětně, o tom, jak si vyrobíme vlastní svatební bar.
(Image credit: Sarah Hampton Photo)
1. Vzorec nápojů je nejlepší způsob, jak určit své potřeby.
Náš kuchař nás představil majitelům místního vinotéka, kteří nám mohli nabídnout vino a tvrdé likéry na naší svatbě. Na našem počátečním setkání použili vzorec pro výpočet počtu nápojů, které bychom potřebovali, na základě počtu našich hostů, množství hodin, které bychom sloužili, a pokud bychom chtěli nabídnout speciální nápoje pro koktejlové hodiny, toasty nebo pre-ceremonie.
Zkuste náš vzorec: Jak vypočítat potřeby alkoholu pro stranu
Tato čísla samozřejmě nebyla zapsána do kamene. Věděli jsme, že naši přátelé a rodina budou pravděpodobně pít více piva než víno, a tak jsme vyčítali čísla, aby to odrážely. K červenému sloupci jsme také přidali případ nebo dva, a to od bílého, protože to byla ranní jarní svatba, stále chladná v noci, a protože spousta lidí vybrala červené maso pro své entrée.
2. Nepotřebujete mnoho možností.
Nebyli jsme sami sebe sami, věděli jsme od samého začátku, že nechceme nabídnout každý typ alkoholu. (Naše místo bylo holé kosti a vše muselo být přineseno a nastaveno, takže čím jednodušší, tím lépe.) Nemám rád ani šampaňské a původně jsem to ani nechtěl zahrnout. “Nemohou lidé toast s bílým vínem?” zeptal jsem se.
Majitelé obchodů s vínem nás přesvědčili, že slavnostní bubliny by přidaly něco zvláštního na toasty a mohly by nastavit náladu jako hosté dorazili. Navíc to bylo jen o jeden dolar více na láhev než bílé víno, které jsme si vybrali, a díval se zpátky, jsem rád, že jsme to měli. Nakonec jsme se dohodli na jednom druhu bílého vína, jednom druhu červeného vína, na třech místních pivech, dvou podkategorických koktejlech – jeden s ginem a jeden s žitnou whisky – a jeden typ Prosecco. Jsem si docela jistý, že je něco pro každého druhu pijáka; zdálo se, že každý si užívá sám sebe!
3. Možná budete muset nakupovat z více než jednoho zdroje.
V newyorském státě získáváte víno a likér z jednoho typu obchodu a pivo od druhého. Na naší svatbě jsme museli udělat totéž; z původního vinotéka pocházela od pivovaru. (Měli jsme také na paměti specifické místní pivovary, takže jsme museli najít distributora, který je nesl.) Státní zákony se liší, proto se ujistěte, že víte, s jakými dodavateli budete muset pracovat dříve, než se zavážete, že se ujme celého procesu vy sám.
(Image credit: Sarah Hampton Photo)
4. Plechovky a lahve mohou být chytřejší než sudy.
Také jsme se snažili udržet naši svatbu co nejvíce šetrnou k životnímu prostředí, a tak jsem se dostala na to, abych dostala sudy z piva spíše než plechovky a lahve. (Ano, jsou recyklovatelné, ale stále používá energii!) Byl mi to rychle řečeno z několika obchodních přátel. Jakékoli zbývající plechovky nebo lahve by mohly být uchovány a použity později, zdůraznily. S keggy bychom ztráceli cokoli, co se v noci nepišlo – nebo ji chutnalo po naší svatební brunch.
Bylo také znepokojení, že pokud se něco pokazí s poklepáním sudů v den, měli bychom spoustu žíznivých hostů. Cena za pivo nebyla tak odlišná, když jsme se podívali na dodatečné náklady (kanystry a led pro sudy, extra sklo pro pivo), a tak jsme šli s bezpečnější možností. Bylo to také bonus: Ukázalo se, že je mnohem snazší se dostat dolů na taneční parket s plechovkou nebo lahví, než je to s laciným pintovým sklem – a přidalo nám také nějaké místní vkus na naše fotky!
5. Musíte budget pro pojištění, barmany a doplňky.
Samotný chlast může být největším nákladem na bar, ale není to jediný. V závislosti na vašem místě konání, ve vašem poskytovateli kuchařů a ve vašich státních zákonech možná budete muset na vaší akci zakoupit dodatečné pojištění k požívání alkoholu. Budete také muset koupit ledu a nealkoholické nápoje, půjčit si skleněné nádobí (a možná i fyzický bar) a zaplatit lidem, aby si nápoje vyrobili a sloužili jim.
6. Možná budete muset dostat také mixéry.
Když už mluvíte o doplňcích, budete potřebovat mixéry a zdobení – například tonikum, sódu a limety – například jít s vaším alkoholem; přinejmenším budete potřebovat ingredience, které tvoří vaše koktejly podpisu. V našem případě se náš kuchař staral o objednání většiny nealkoholických nápojů sám. Ale jeden z našich podpisových koktejlů použil zázvorové pivo, které navrhl objednat od distributora piva. (I když je to nealkoholické, nese ho spousta prodejců piva.)
Nyní naše kuchařka nepije, takže by tu neměla být pravda, že by neměla důvěřovat svým odhadům souvisejícím s alkoholem. Ale opravdu jsem se o tom nezpochybnila, když mi řekl, abych k našemu rozkazu přidal “jen jeden případ zázvorového piva”. Ne déle než 20 minut do koktejlové hodiny, než jsme se dokonce dostali od podpisu sňatku, zázvorové pivo bylo pryč a hosté se uchýlili k pití rovné whisky. Jsem stále zběsilý, že jsem nezískal jednu ze svých vlastních koktejlů!
7. Budete potřebovat plán doručení.
Pokud se rozhodnete skladovat svůj vlastní bar, pravděpodobně budete muset přijít na to, jak dostat vše do vašeho místa nebo zaplatit poplatek za doručení, aby se to stalo. Vypracovali jsme to tak, že když jsem si dřív vyplenil dárkové tašky a zdobil místo konání, můj brzy se rozbočovač rozjede kolem Brooklynu v našem Subaru a vyzdvihne si chlast.
Zachránilo nás velké peníze, ale rozhodně vyžadovalo nějaké plánování. Pokud se dostanete na tuto trasu, nezapomeňte koordinovat s vaším místem, kde mohou být nápoje vypuštěny, a ujistěte se, že jste (nebo někdo, komu důvěřujete) k dispozici, aby se to stalo.
(Image credit: Sarah Hampton Photo)
8. Mít zůstatky není špatná věc.
Vyčerpání alkoholu je jedním z posledních věcí, které byste se chtěli stát na svatbě, takže jsme si byli jisti, že se chystáme na straně kupovat příliš mnoho nebo ne dost. (Gingerové pivo není samozřejmě zahrnuto.) Některé obchody s alkoholem si budou kupovat zpět to, co nepoužíváte, ale zákony se liší podle státu, takže se u prodejců podívejte, zda je to volba.
I kdybyste je mohli prodat zpět, možná nebudete chtít. Zpravidla se můžete hádat o hromadnou slevu za jakékoliv nákupy (máme 17 procent volného vína a 5 procent z šumivých) a je to opravdu ta nejhorší věc, kterou máte pro svůj domovský bar?
Nakonec jsme skončili se všemi zbytky, kromě whisky, která vyběhla na samém konci noci. Vezli jsme pivo na pikniky po celé léto, opekalo naše první výročí s našimi posledními lahvemi červené a bílé (ano, oba) a nadané Prosecco těm kterýmkoli našim přátelům, kteří se za několik měsíců zajímali. Využili jsme to, abychom toastovali nejšťastnější den našich životů, mysleli jsme si, takže jsme rádi, že sdílíme dobrou svatební karmu s dalšími šťastnými páry.
Stál sis vlastní bar? Pokud ano, přidejte další poznámky, které jste se v komentáři dozvěděli!