item: Pečenie ocele
Cena: $ 72
Celkový dojem: Fantastické a odolné pizzérie, ktoré pomôžu vašej pizzii oveľa rýchlejšie a dajú ju lahodne žuvacie, pľuzgiere.
Používate pizzový kameň? Umiestnenie ťažkého kameňa do rúry pomáha stabilizovať jeho teplotu, udržať jej teplo a prenášať ho efektívnejšie a priamo na vašu pizzu. Dlho som mal pizzový kameň, ale skoro som ho zlomil, a odvtedy som pečieval mojimi pizzami priamo na stojane na pečenie. Nuž, to všetko sa zmenilo teraz, keď som si kúpil jeden obrovský kus teplej hmoty, The Baking Steel, a to robí moje pizze oveľa lepšie.
Recenzia
Charakteristika a špecifikácie: Pečenie ocele je 15-libra, 1/4-palcový-hrubý kus ocele, ktorý ide do vašej rúry, keď ho predhriať na pizzu. Rozmery: 16 x 14 x 25 palcov.
Obľúbené detaily: Toto je šelma – jeden ťažký kus ocele! Jeho tepelná hmotnosť pomáha udržať miernejšiu teplotu v peci a kôry na mojich pizzách sú oveľa ostrejšie a rýchlejšie varené, pretože som ich začal používať.
Potenciálne problémy: Je to ťažký! Je potrebná určitá koncentrácia, aby ste ju vytiahli a vytiahli z rúry, a zabudnite na pohyb, ak je stále horúca. Tiež to nie je presne problém, ale stojí za zmienku, že moja kôra dna tak rýchlo varila, že vrcholy neboli tak hnedé, ako by som radšej. Zistil som, že to najlepšie sa používa na veľmi hornom stojane rúry.
Márnotratnosť, hodný? Ak ste naozaj do pizze, je to veľká šialenstvo. Funguje to tak dobre a optimalizuje aj slabú rúru, čím ju premení na teplejšie, lepšie vozidlo pre skvelú pizzu. Nestačil som to na chleboch, ale tešíme sa na pečenie pečiva na tomto jesete. (Taktiež Kenji v Serious Eats poukazuje na to, že tiež robí skvelú stôlku na pečenie, ktorá ľahko padne cez dve horáky.)
Dobré pre malé kuchyne? To je ľahšie uložené ako pizzový kameň, pretože je veľmi štíhly a môže sa hodiť medzi skrinky alebo dokonca aj pod gaučom! Rovnako sa nemusíte obávať poškodenia.
Vypaľovaciu oceľ navrhli Andris a Eric Lagsdin, dvaja bratia a majitelia rodinnej výroby ocele. Inšpirovaný Nathanom Myhyrvoldom Moderná kuchyňa, uvedomili si, že ich hlavný produkt, oceľ, by mohol urobiť oveľa lepší druh pečiva. Nie je to pečiaci kameň, ale oceľ na pečenie.
Navrhli jednoduchý plochý plech z recyklovanej ocele, vážiaci 15 libier a dostatočne malý, aby sa skĺzol do takmer každej domácej rúry. Výsledok: Pizzy, ktoré varenie rýchlo, takmer ako v drevenej peci. Kenji v Serious Eats to nazval “… najpôsobivejší domáci výrobok na pizzu, ktorý som kedy skúšal.” Kampaň Kickstarter, ktorú začali pomôcť pri financovaní spúšťacieho produktu, prekročila svoj cieľ desaťnásobne.
V priebehu kampane Kickstarter som si kúpil oceľ na pečenie a dúfam, že to urobím krokmi. A nebol som sklamaný. Po zahrievaní rúry s vnútornou oceľou viac ako pol hodiny som zistil, že moja pizza sa ľahko varela za menej ako 5 minút – niekedy menej. Oni tiež mali oveľa ostrejšie kôry celú cestu, a to nielen na okrajoch.
Táto vec prináša báječné pizze a vo svojom recyklovanom plastovom puzdre sa hodí takmer všade v mojej kuchyni. Držal som ho úplne mimo cesty za skriňou; zaberá takmer žiadny priestor.
Vyskúšali ste si jednu z týchto oceľových pecí? Aké sú vaše myšlienky na to?
Prečítajte si recenzie na stránke Serious Eats
→ Skoré slovo na pečenie ocele: Funguje to
→ Pizza Lab: Pečenie ocele
Nájdi to! Pece na pečenie, 72 dolárov (bez prípadu) alebo 102 dolárov (s prípadom) v spoločnosti Stoughton Steel
súvisiace: Ako sa postarám o svoj pizzový kameň?
Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Tento výrobok zakúpil autor.