Okuliare na víno môžu byť mätúce. Okrem základov – s stonkami alebo bez bieleho vína a červeného vína – sa nachádzajú okuliare pre konkrétne odrody. Sklo Cabernet sa líši od skla Bordeaux a zatiaľ čo väčšina bielych pohárov je skrátenejšia, sklo Burgundska (ideálne pre Chardonnay a Gruner Veltliner) má veľmi veľkorysú misku. Kto to dokáže udržať rovno?
Ale tu je malé tajomstvo, ktoré vám dovoľujem: Žiadne z toho nezáleží, keď príde na to, koľko vína sa naleje. Prakticky každý pohár na víno má jednoduchý spôsob, ako ukázať, koľko vína by malo mať; akonáhle to uvidíte, uvedomíte si, aké to je zrejmé!
(Image credit: Maria Siriano)
Prečo je vaše víno nalejte dôležité
Možno si myslíte, čo tým myslíte, “správne množstvo vína”? Najlepšie víno je a plne sklenené víno, nie? Ale objem vína vo skle (to znamená, koľko ste vylial) je veľmi dôležitý – ešte dôležitejšie ako tvar skla. (V skutočnosti, pokiaľ ide o tvar, jedno poháre na víno sa naozaj hodia všetkým.)
Dôvod, ktorý je dôležitejšie, je jednoduchý: Aby ste zvýšili vôňu a vôňu vína, chcete ho odhaliť vo vzduchu. Táto úloha sa dá ľahko dosiahnuť v správne naplnenom skle, ale takmer nemožné v takom, ktorý je príliš plný alebo príliš prázdny.
Našťastie výrobcovia sklenených výrobkov začlenili neviditeľnú meraciu páčku, ktorá dokonalé nalieva cinch.
Tu je trik: Naplňte pohár len do najširšej časti misy.
Zatiaľ čo veľkosť porcie môže vyzerať slabo, uistite sa, že to nie je. Väčšina pohárov na víno má osem až 12 uncí – a veľa misiek v tvare misky je dostatočne veľké na to, aby držalo celú fľašu vína! Najširší bod skla má tendenciu sa zhodovať s značkou 5 až 6 uncí (tj štandardnou porciou).
Použitím tejto neviditeľnej meracej tyčinky sa podáva víno davu. Z každej fľaše dostanete päť dávok a preliate sa stáva históriou.
Najširší bod skla má tendenciu sa zhodovať s značkou 5 až 6 uncí (tj štandardnou porciou).
Prečo by ste mali iba vyplniť okuliare Toľko
Nalievanie na túto značku je viac ako meranie. Naplnenie tohto bodu – zvyčajne asi tretina cesty až k okraju – poskytuje dostatok priestoru na vírenie vína vo vašom pohári, pričom sa zabráni rozliatiu, ktoré prichádza s vírivým plným pohárom.
A skôr ako poviete, že vírenie je snobby – to nie je! Má skutočne účel. Vírivosť prevzdušňuje víno (lepšie ako akýkoľvek prevzdušňovač robí, mimochodom), zvyšuje vôňu a chute vo fľaši. Skutočné rozhovory: Vaše víno bude cítiť lepšie. Premýšľajte o tom, ako by ste otvorili okná v podkroví, aby ste to odvzdušnili.
Jedna výnimka
Použite toto pravidlo na všetky tradičné poháre na víno s jednou výnimkou: šampanské flauty. To je preto, že flétny sú navrhnuté tak, aby predvádzali slávnostné bubliny namiesto zvýrazňujúcich vôní (hoci ak pijete šampanské z šálky so širokým golierom, postupujte podľa tohto pravidla a odbočte).