Toto je kuchárka o skutočnej japonskej kuchyni, ale je to aj o niečo viac pominuteľné. Spôsob, akým ingrediencie vyzerajú, čuchajú a cítia skôr, ako ich dokonca dostanete do kuchyne. Dôverujte svojim inštinktom. Použite to, čo máte práve v tomto okamihu, a nie vytvárať zoznamy a veľké plány. S jednoduchými vyživujúcimi jedlami a bohato detailnými príbehmi o živote japonskej farmy vytvára Nancy Sington Hachisu celý svet medzi textilnými obalmi tejto knihy. Akonáhle vstúpite dovnútra, je veľmi lákavé zostať.
Rýchle fakty
• Kto to napísal: Nancy Singleton Hachisu
• Kto to publikoval: Andrews McMeel Publishing
• Počet receptov: 160 receptov
• Recepty pre práve teraz: Grilované tofu s zázvorom a mäsom, mrkva naplnená konbu a sušenými šalviami, Miso polievka s zemiakovými štetinami a Wakame, Shabu-Shabu, vajcia črevá s krabom a špenátom, ryžou v bujóne, špenát s vlašskými orechmi a misom, sake-paramed Kabocha s Misom, fóliou obaleným lososom s maslom, bravčové brucho nasiaknuté v okare, sorbet z plumu
• Ďalšie dôležité informácie: Toto nie je typ japonskej potraviny, ktorú ste pravdepodobne stretli v japonských reštauráciách. Je to jednoduchšie. Menej známe, hoci sa stále prejavuje svojou vlastnou cestou. Budete sa stretávať s keksmi, viac druhmi tofu, ako ste vedeli, že existujú, miso a sójová omáčka a zelenina, tak známa, ako aj zahraničná. Mnohé z tých istých ingrediencií sa používajú znova a znova, rekombinované rôznymi spôsobmi na výrobu jedál, ktoré sú úplne jedinečné a susediace.
Mám rád tichý a meditatívny tón tejto knihy, tak odlišný od mojich bežných šialených krokov, kým sa jedlá spoločne. Nancy Singleton Hachisu sa tiež podarí udržať si skutočné príbehy o svojich vlastných bojoch so všetkým, od toho, aby sa učil rýži, aby sa nechal v kuchyni ovládať. Ak môže spomaliť svoj vlastný šialený nádych a smiať sa na jej hrbole a detské schody, musím uveriť, že tak môžem.
Je to absolútne krásna kniha, od slová sami k neuveriteľným fotografiám k spôsobu, akým sa stránky cítia pod prstami. Recepty sú k dispozícii pre všetkých kuchárov a požadujú zložky, ktoré možno ľahko nájsť na trhoch poľnohospodárov a ázijských obchodoch s potravinami. Ak máte záujem o skutočnú japonskú kuchyňu, táto kuchárka slúži ako sprievodca aj múza.
• Kto by si túto knihu užil? Kuchári majú záujem o japonskú kuchyňu
Nájdite knihu vo vašej miestnej knižnici, v nezávislom kníhkupectve alebo v Amazonke: Japonské poľnohospodárske potraviny Nancy Singleton Hachisu
Apartment Therapy Media vyvíja všetko pre to, aby testoval a rešpektoval produkty spravodlivo a transparentne. Názory vyjadrené v tejto recenzii sú osobné názory recenzenta a táto kontrola konkrétneho produktu nebola nijak sponzorovaná alebo platená výrobcom alebo agentom pracujúcim v ich mene. Výrobca nám však výrobok poskytol na účely testovania a kontroly.
(Obrázky: Emma Christensen)