Niet pochýb o tom – varenie s smaltovanou liatinou Holandská rúra je plná radosť. Vyzerajú vynikajúco v našich kuchyniach a na našich stoloch a udržujú si teplo tak dobre, že sú naozaj ako mini pece, dokonalé na polievanie polievok, dusených jedál, chlebov a pečenie chrumkavých remeselných chlebov.
Jediným úlovkom je, že často prichádzajú s prudkou cenou. Šesťkvartový Le Creuset alebo Staub dosahuje priemerne okolo 300 USD. Obe značky sa vyrábajú vo Francúzsku a dodávajú sa v širokej škále farieb, ale ak ste na týchto dvoch miestach flexibilní, budete mať širokú škálu cenovo dostupných možností.
Tu je to, čo potrebujete vedieť.
(Kredit obrazu: cieľ)
1. Môžete sa zbaviť skloviny.
Vyskúšaná, päťkvartová liatinová holandská rúra bez akéhokoľvek sklovitého materiálu vám len vráti približne 30 dolárov z Lodge, dlhoročnej spoločnosti v USA. Tieto hrnce pracujú rovnako ako smaltované nádoby a dokonca sú ešte lepšie na smaženie, pretože nie je riziko škvŕnania skloviny. Jedinou výhradou je, že nie sú ideálne pre kyslé potraviny, pokiaľ vaša holandská rúra nie je veľmi dobre ochutený. (Kyslosť môže reagovať so železom a spôsobuje, že potraviny majú kovovú chuť.)
kúpiť: Lodge Cast Iron Holandská rúra 5 Quart, 30 dolárov na Target
(Image credit: Amazon)
2. Alebo sa rozhodnite pre nehrdzavejúcu oceľ.
Železo nerovnáva rovnomerne a rýchlo nezodpovedá teplotným zmenám, takže ak máte v kuchyni len priestor pre jeden veľký hrniec, rozhodnite sa pre nehrdzavejúcu oceľ. Je to ľahšie a trochu viac všestranné. Takmer všetko, čo môžete robiť v liatinovom hrnci, môžete urobiť z nehrdzavejúcej ocele (s výnimkou, že naozaj nechcete, aby sa dal na táborák).
Nebude reagovať s kyslou potravou a bude oveľa rýchlejšie zohriať vodu na cestoviny alebo na blanšíry zeleniny. Áno, liatina zachováva teplo lepšie, čo je skvelé pre chvosty, ktoré potrebujú dlhú dobu pri nízkej a rovnomernom teple. Ale to je viac problémom pri varení na sporáku. Pri varení v rúre, kde môže obklopovať jemné teplo, nerezová oceľ a liatina pracujú rovnako.
Poznámka: Existuje jedna situácia, ktorá môže robiť z liatiny lepšiu voľbu pre kuchyňu s jedným hrncom – ak chcete pečať remeselné chleby. Vychádza fantasticky, keď pečie vo vysokých teplotách v predhriatej liatinovej holandskej rúre. Ak je to pre vás dôležité, zrieknite sa nehrdzavejúcej ocele, vytvorte si biceps a zvyknite si na chvíľu čakať na to, aby vaša voda začala variť.
Nádoby z nehrdzavejúcej ocele môžu byť samozrejme drahé, ale sú prakticky nezničiteľné. Mohlo by to dôjsť, keby ste ho pustili, ale nedôjde k prasknutiu, ani do umývadla ani do podlahy. A nebudete mať žiadne problémy s štiepaným alebo zafarbeným emailom. Pozrite sa na hrniec, ktorý je väčší ako vysoký, čo vám poskytne väčší povrch na zhnednutie a umožní lepšie odparovanie, aby sa koncentrovala chuť jedla.
kúpiť: Cuisinart 5-Quart holandská rúra, 41 dolárov
(Kredit obrazu: cieľ)
3. Ak máte srdce nastavené na smalt, máte možnosti.
Krása smaltovanej liatiny je legitímna úvaha. Keď niečo je tak oko-lákavé, tešíte sa na varenie a robí proces ešte viac duša uspokojuje. Ale ak si nemôžete dovoliť náklady francúzskych značiek, stále máte možnosti.
Lodge je široko považovaný mnohými odborníkmi na riad ako najlepšiu možnosť pre rozpočet smaltované liatiny. Šesť-štvorcový baník stojí v priemere 50 USD. To je o 300 dolárov menej ako Le Creuset. A v našom vlastnom testu side-by-side, rovnako ako tie, ktoré vedú miesta ako Americká skúšobná kuchyňa a drôtovka, Lodge vykonáva prinajmenšom rovnako ako drahšie francúzske značky.
kúpiť: Lodge Enameled Cast 6-Quart Holandská rúra, 50 dolárov na Target
Ale na rozdiel od svojej pravidelnej liatiny, ktorá sa vyrába v Tennessee, smaltovaná liatina sa vyrába v Číne. Zdá sa, že to platí pre všetky rozpočtové smaltované liatiny. Avšak, Lodge hovorí, že majú prísny dohľad tretej strany. Spotrebitelia a odborníci vo všeobecnosti informujú o tom, že laková lôžka je veľmi trvanlivá a ak sa niečo stane, Lodge má jednu z najdôležitejších záruk na celoživotnú záruku všetkých výrobcov.
Existujú najmenej tucet ďalších značiek, ktoré sa dostali do smaltovanej liatinovej hry – Tramontina, IKEA, Cuisinart, Martha Stewart Collection v Macy’s, Kuchári v JCPenney, zoznam pokračuje a ďalej. Majte na pamäti, že väčšina z nich má cenové značky v rozpätí 100 USD, ale často ich môžete získať na hlbokých zľavách. Farby sú zvyčajne obmedzenejšie a kontrola kvality nemusí byť tak prísna.
Ísť nakupovať: 5 holandských pecí za 50 dolárov alebo menej
Tu je to, na čo si dávať pozor pri nakupovaní za rozpočet smaltovaného liatinového hrnca.
- Čipy v sklovine: Ak uvidíte čip, vyhnite sa. Pravdepodobne to bude väčšie. Akékoľvek veľké drsné škvrny znamenajú, že piesok nebol úplne vyčistený z hrnca potom, čo vyšiel z formy, a táto oblasť bude pravdepodobne ľahko čipovať. Väčšina smaltovaných hrncov má aj čierny okraj. Nie je to vystavené železo, je to čierna matná smalt, takže stále potrebujete skontrolovať okraj žetónov.
- Pevne priliehajúce veko: Vešiaky, ktoré sa nehodia správne, ovplyvnia váš čas varenia, zrýchlenie vyparovania a prípadne vysušenie jedla. Niektorí odborníci hovoria, že nechcete, aby sa zmestili príliš tesne, pretože nedochádza k dostatočnému odparovaniu. Ale naozaj, môžete vždy odobrať veko a znížiť kvapalinu, keď je riad.
- Hroty alebo krúžky pod vekom: Toto je otázka preferencie. Pomáhajú kondenzácii na veku narážať na prísady v strede hrnca skôr ako len kvapkať po stranách, ale toto je len dôležité pri varení na varnú dosku (v teplej rúre nie je veľa kondenzácie) a záleží len na dlho varených pečeniach, ktoré by inak mohli vyschnúť. Hroty robia poklopy o niečo ťažšie na čistenie a fyziku môžete vždy znovu vytvoriť tak, že na hornú časť hrnca položíte kus pergamenu pod viečko.
- Široké dno: Cieľte o minimálne osem centimetrov široký na dne, takže hnedé mäso na guláš nie je bazilion-batch práca.
- Farba interiéru: Rovnako ako Staub, kvetináče IKEA sú na vnútornej strane čiernym matným emailom. To znamená, že nebude škvrna a bude vyzerať zbrusu nové po dlhú dobu. Ale to tiež znamená, že je ťažšie posúdiť, či je váš tón príliš tmavý alebo že vaša cibuľa je správne karamelizovaná.
- Zakrivené alebo rovné strany: Hrnce s rovnými stranami môžu robiť trochu ťažšie sa dostať k jedlu v štrbinách. Nie je to problém s hrncami, ktoré majú zakrivené strany.
- Dobrý gombík: Plastové gombíky sa na varnú dosku nezachytia, ale tiež nemôžu odolávať vysokému teplu v rúre. Ak máte v pláne urobiť vysoko tepelné varenie, ako pri výrobe remeselného chleba, rozhodnite sa pre nádobu s kovovým gombíkom. Alebo si môžete objednať náhradný gombík.
- Široké úchytky: Uistite sa, že rukoväte sú dostatočne veľké a pohodlné pre vás a vašich majiteľov. A pamätajte, že hrnce sú ťažšie, keď sú naplnené jedlom. Pevná priľnavosť je dôležitá.
- Žiarivé recenzie: Ak sa budete spoliehať na recenzie od zákazníkov spoločnosti Amazon, uistite sa, že pochádza od ľudí, ktorí ich naozaj testovali. Pamätajte tiež na to, že sa všetci výrobcovia stretávajú, otázkou je, či je to bolesť (alebo dokonca možná), aby ste dostali náhradu. Nezabudnite tiež skontrolovať pravidlá záruky od výrobcu.
Ušetrili ste peniaze na holandskej rúre tým, že si kúpite jeden bez skloviny? Alebo ste dostali rozpočet priateľskú značku, ktorá nebola Le Creuset alebo Staub? Povedzte nám to v komentároch nižšie!