Jako bývalý editor jídel na Každý den s Rachalem Rayem časopis (nyní Rachael Ray každý den), Mohu říct, že jsem se s Rachaelovou vařením velmi dobře intimně v práci i ve vlastní kuchyni. Neměla vynalézt 30minutové jídlo, ale je široce připočítána popularizací tohoto nápadu. Takže kdo by se měl lépe naučit jednu věc nebo dvě?
Zde jsou deset nejlepších věcí, které jsem se seznámil s vařením rychlého týdenního jídla z let sledování Rache.
1. Nemusíte chodit na kuchařskou školu, abyste byli dobrým (nebo rychlým) kuchařem.
Navzdory tomu, že měla vlastní kuchyňskou říši, Rach nikdy nechodil do gurmánské školy. Pravidelně říká, že není kuchařka – je kuchařka. Možná nejste s vaší vlastní řadou nádobí, ale to není důvod. Jednoduchým bodem je, že nemusíte být klasicky vyškoleni, aby se v létě uskutečnily nějaké skvělé jídlo.
(Image credit: Emma Christensen)
2. Každý domácí kuchař potřebuje holandskou troubu.
Než se dokonce zamyslíte nad vařením jednoho z receptů Rachaelových, budete potřebovat správný hrnec. Holandská trouba je její kuchařka – a z dobrého důvodu. Hrnce s vysokou hustotou procházejí z varné konvice do trouby pro nepřetržité vaření a mají těsné víko, které skutečně zapadne do tepla. Navíc můžete ušetřit čas tím, že použijete stejný hrnec na hnědé maso nebo zeleninu před pražením nebo pražením.
Holandské trouby nejsou levné (dobré se pohybují mezi 50 a 400 dolary), ale považují to za investici. Učinit večeři doma je skvělý způsob, jak ušetřit peníze v dlouhodobém horizontu.
3 holandské značky trouby Milujeme
- Le Creuset
- Lodge
- Staub
3. Sprcha by měla být dobře zásobena.
Když procházíte Rachovy recepty a rozhodujete se, co dělat na večeři, možná si všimnete, že miluje vařit s decentně dlouhým seznamem ingrediencí pro maximální chuť. Buďte připraveni na rychlé noční jídla tím, že uchováte základní náležitosti – olivový olej, koření, koření, koření (jako je omáčka Worcestershire, sójová omáčka a hořčice), suché ingredience (jako jsou těstoviny a rýže) a různé konzervy (fazole, rajčata, kukuřice atd.) – po ruce. V ideálním případě by mít dobře zásobené komora zabránit plýtvání časem do obchodu s potravinami.
Sklad, že spíž
- 10 Spíže spleti nesmí být chyceny bez
- 10 položek s nízkým rozpočtem, které by měly mít každý
4. Úprava pracovního prostoru je klíčovým krokem.
Rachael ráda zahájí své kuchyňské segmenty tím, že z chladničky a skříně vyndá vše – ruce jsou vždy plné. Postupujte podle jejího příkladu: Vyčistěte místo na pultu a ujistěte se, že máte všechny ingredience a nástroje připravené k odchodu. Prokopání zadních částí skříněk do mixéru nebo hrnce ztratí čas a máme zde jen 30 minut, lidé!
5. Ditto pro ingredience.
Existuje malá šance, že Rachova 30minutová jídla budou trvat 30 minut, pokud vaše přísady nejsou připraveny k přidání v případě potřeby. Vyčistěte zeleninu, měřte suché přísady a nechte ruce zaneprázdněná na krájení a nakrájení … pokud se nebudete spokojit s večeří, která bude mít více než 45 minutové jídlo.
(Image credit: Anjali Prasertong)
6. Smršťovací miska je vaším přítelem.
Jeden z Rachaelových nešikovných tipů, jak udržet kuchyň uklizený, je vytvořit na míste velkou mísu pro odpadky, jako jsou zeleninové ozdoby, obaly a jiné odřezky. Miska na odpadky udržuje pracovní plochu pěknou a zenovou a ušetří drahocenné sekundy tím, že snižuje výlety do koše.
Přečtěte si více: Jediná věc, kterou dělám, je minimalizace nepořádek v kuchyni
(Image credit: Leela Cyd)
7. Nemusíte měřit všechno.
Rachaelův přístup k vaření je poměrně zlehký, což je zřejmé, jestli jste někdy slyšeli, že přidá olivový olej tím, že počítá počet “otáček pánve” místo toho, aby vyšel odměrku. Naučte se věřit vaší schopnosti odhadnout v kuchyni a ušetříte čas. Okulárujte sůl a pepř koření, přidejte pomlčky horké omáčky, jak to uznají za vhodné, a necíťte se špatně, pokud je tento čtvrtý šálek sýra ve skutečnosti bližší k sedmi hrsti..
8. Měli byste vařit s očima.
Často budete slyšet, jak Rachael říká věci, jako je “hledat barvu”, když vaří. Recepty nabízejí pokyny pro načasování, ale vaše oči vědí nejlépe. Jsou ty zbarvené fazolky jasně zelené? Cibulka vypadá karamelizovaná? Pokyny vás vezmou až doposud a budete muset rozhodnout, zda je něco správně připravené. (Jedna výjimka: vždy otestujte maso teploměrem – nikdo nechce skončit s otravou jídlem!)
Kitchnův # 1 teploměr: The Thermapen je to neuvěřitelné 83 dolarů, ale tento všestranný (skutečně) okamžitě čitelný teploměr zcela stojí za mrzutost.
- Koupit: Thermapen, 83 dolarů u King Arthur Flour
- Přečtěte si více: Proč Thermapen stojí za to
9. Měli byste znovu a znovu sloužit.
Rachael dělá hodně hamburgery – a zdá se, že se nikdo nestěžuje. Pravděpodobně byste neměli krmit vaši rodinu hamburger každou noc, ale pohoštění zde je, že pokud jste něco dobrého, není nic špatného dělat to hodně. Ve svém časopise každý měsíc provozuje nový hamburgerový recept. Pokaždé, obecná myšlenka je stejná, ale má několik různých složek pro jiný profil chuti. Nebojte se vzít základní pokrm, kterou vaše rodina miluje a hraje si s receptem trochu. Přemýšlejte o celou dobu, kterou ušetříte, pokud se neustále přestanete přečíst recept, protože jste si to zapamatovali!
10. Je to v pořádku, pokud večeře nevypadá jako obrázek.
Fotografie, které vidíte v kuchařských knihách a časopisech, trvaly celé hodiny, a to díky týmu odborníků a perfektnímu osvětlení. Dokud je vaše jídlo dobře vařeno a chutná skvěle, je to úsilí, které se počítá!
Co jste se naučili ze sledování Rache??