Wierzę w innowacje. Spójrzmy prawdzie w oczy – nikt nie życzy sobie, żebyśmy wciąż zbierali drewno i podpalali nasze piecyki lub utrzymywali świeże jedzenie w skrzyni chłodzonej lodem. I tak jak kuchenka mikrofalowa jest oczerniany, większość z nas ma je w naszych kuchniach i używa się ich codziennie, nawet jeśli ma to na celu przede wszystkim rozgrzanie resztek. Dlatego, gdy słyszę, że ludzie pytają, czy naprawdę potrzebujemy urządzeń, które wykonują dla nas większość pracy (przeczytaj: sam przepis na receptę i program), ostrzegam ich, aby nie spieszyli się do sądu. Prawda jest taka, że nadchodzą zmiany – i to dobra wiadomość!
Jeśli to czytasz, prawdopodobnie chcesz gotować i nie jesteś zainteresowany robotem, który zrobi to za Ciebie. Ale dokładnie to, co lubisz w biciu obiadu lub deseru, zależy od twoich umiejętności i gustów i prawdopodobnie zmienia się w zależności od dnia tygodnia i czasu. Może podoba ci się cięcie i siekanie, a może kupujesz wcześniej wycięte owoce i warzywa, aby zaoszczędzić czas w dni powszednie. Niektórzy z nas nie marzą o tym, aby podawać placki z niczego oprócz świeżo ubitej śmietany, a inni z nas dobrze się czują przy zacieraniu Reddi, czy nawet z Cool Whip (bez oceny).
Niezależnie od tego, jak dobry jesteś domowym kucharzem, zdarzają się chwile, kiedy zastanawiasz się, czy pieczeń jest średnio-rzadka, czy też ciasteczka są na tym perfekcyjnym, super-gooey-ale-nie-surowym etapie. Czy nie byłoby wspaniale, gdyby twoje urządzenie lub garnek dokonało tych ustaleń i, oczywiście, doprowadziło je do skutku?
Moja fachowa opinia jest taka, że my będzie w 2028 r. dysponujemy znacznie inteligentniejszymi urządzeniami w naszych kuchniach i nie będziemy wiedzieli, jak moglibyśmy bez nich żyć. Niektóre z nich zostały zaprezentowane na zeszłorocznej konferencji Smart Kitchen Summit w Seattle.
Związane z: Najfajniejsza rzecz, jaką widziałem na Szczycie w Smart Kitchen
To, co pokazali producenci na wystawie, jest najprawdopodobniej dalekie od tego, co ostatecznie obejmiemy. Istnieje wiele wad do opracowania. Przede wszystkim produkty muszą być całkowicie intuicyjne w użyciu i nie wymagają od nas uczenia się nowego “języka”. I nie chcemy ograniczać się do żywności lub przepisów, które firma zdecydowała, że powinniśmy użyć. Być może najważniejsze, że potrzebujemy lepszej łączności WiFi niezależnie od tego, gdzie jesteśmy. Jeśli nie jesteśmy powiadomieni, zanim piekarnik się rozgotuje, twoje jedzenie zależy od usługi internetowej, lepiej nie zawieść w połowie gotować.
Wady i zalety 3 Futurystycznych urządzeń do gotowania
(Źródło zdjęcia: Sharon Franke)
1. The June Oven
Na rynku jest teraz kuchenka czerwcowa (w cenie 1,495 USD), która ma wbudowane czujniki skali, kamery i temperatury. Rozpoznaje, czy wkładasz do piekarnika określone produkty i czy w jakiej temperaturze i jak długo je gotujesz. Gdy dorośnie i nauczy się rozpoznawać więcej pokarmów, stanie się znacznie bardziej użyteczny. Pamiętaj, że czerwiec jest podobny do kuchenki z tosterem, więc może piec tylko jeden arkusz ciasteczek na raz i nie poradzi sobie z indykiem w Święto Dziękczynienia.
Ale używa tego rodzaju technologii, która najprawdopodobniej znajdzie się w pełnowymiarowych piecach naszych domów od 10 lat i ma potencjał, aby uczynić nas lepszymi kucharzami. Dostaniesz własną recepturę, zrobisz tyle kostki i kroisz, ile chcesz, a piekarnik wymyśli, jak upiec, upiec lub podsmażać – i usłyszysz, kiedy to zrobi.
(Źródło zdjęcia: Sharon Franke)
2. Dialog Miele
Miele niedawno wprowadził piec ścienny Dialog, który gotuje za pomocą fal radiowych, które są podobne do mikrofal, ale o wiele bardziej wyrafinowane. Oprócz przenikania głębiej fale radiowe dostosowują się do potraw podczas gotowania. W rezultacie dialog jest bardzo równomierny i można gotować więcej niż jeden przedmiot na raz – powiedzmy, stek i ziemniaki – w tym samym czasie, a oba wypływają idealnie. Produkty spożywcze są bardzo wilgotne i gotują nawet o 70 procent szybciej, ale nie są brązowe ani chrupiące. W przypadku potraw, które wyglądają i smakują najlepiej złocistej i chrupiącej, piekarnik kopie w konwencjonalnym cieple promieniowania lub konwekcji.
Problem polega na tym, że automatyczne programy Dialogu dotyczą tylko niektórych pozycji. Jeśli chcesz ugotować kotlety i paprykę ciotki, musisz zaprogramować jednostki smakoszy (energia) i intensywność (prędkość). Innymi słowy, musisz nauczyć się nowego słownictwa kulinarnego i nie uważam tego za bardzo realistyczny. Tak więc, chociaż ten produkt w obecnej postaci raczej nie przejmie naszych kuchni, zastosowanie szybkich fal radiowych w połączeniu z automatycznym programowaniem może dominować w kuchni przyszłości.
FYI, Dialog zostanie po raz pierwszy wprowadzony w Niemczech i Austrii w kwietniu 2018 r. Za równowartość około 9000 USD.
(Image credit: Hestan Cue)
3. Cue Hestana
System Hestan Cue (500 USD) łączy w sobie pan i palnik z czujnikami, które wysyłają informacje do aplikacji w telefonie przez Bluetooth. Informuje o tym, kiedy podgrzewacz jest wstępnie podgrzany, dostosowuje poziom ciepła pod patelnią, informuje, kiedy należy odwrócić łososia lub hamburgera, i informuje, kiedy jest gotowy do podania.
Dla mnie to brzmi jak dodatek, którego nie potrzebujemy. Wszyscy mamy co najmniej cztery palniki w naszej kuchni i prawdopodobnie nie chcemy rezygnować z cennej przestrzeni przeciwnej innym. Podnieś jednak rękę, jeśli okazało się, że dodałeś kotlety z kurczaka na patelni, zanim masło się skwierczyło lub nadmiernie zrumieniło je, ponieważ zapomniałeś odrzucić ciepło. Jeśli ta technologia istnieje, prawdopodobnie nie potrwa długo, zanim zobaczymy ją jako standardową ofertę w nowych płytach kuchennych, i jest to kolejny przykład na to, w jaki sposób innowacja może pomóc nam być lepszymi kucharzami.
Przyszłość gotowania w domu
Przewiduje się, że AI (sztuczna inteligencja) ostatecznie przyjrzy się temu, co jest w naszych lodówkach i spiżarniach i zasugeruje, co możemy zrobić z tym, co mamy pod ręką. Może również zdecydować, co będziemy gotować dziś wieczorem (wiedząc na przykład, że twoja rodzina obserwuje bezmięsne poniedziałki i taco we wtorki i uwielbia lasagnę w niedzielę) i zamawia składniki, kupuje najlepszą cenę lub lokalnie uprawiane produkty zgodnie z twoimi potrzebami. preferencje. Nie brzmi tak źle, prawda? Podoba mi się – tak długo, jak przepis na ten makaron jest twój nonna, a nie generowany komputerowo.
Co to wszystko oznacza? Za dziesięć lat nadal będziemy sami tworzyć kolację, ale otrzymamy pomoc, o jakiej zawsze marzymy. Artykuły spożywcze będą dostarczane do naszych domów bez drugiej (lub nawet pierwszej!) Myśli. I nigdy nie będziemy musieli się zastanawiać, czy coś jest zrobione, czy nie.
O mnie: Przez ponad 30 lat zajmowałem się testowaniem i raportowaniem wszystkiego, od drewnianych łyżek po podłączone lodówki w Good Housekeeping Institute. Moja uliczna wiarygodność? Przez siedem lat pracowałem jako szef kuchni w restauracjach w Nowym Jorku. W wolnym czasie znajdziecie mi garnki w mojej kuchni.