Category: Gıda

(İmaj kredisi: Olha Afanasieva / Shutterstock) S: Daikon turp için kırmızı turp yerine kullanılabilir mi? Ben kimchi için tarifini yapmak istiyorum ve daikon’a erişimim yok, ama çok güzel kırmızı turp var.. Tarafından gönderilen Denise Editör: Okuyucular, Daikon turp için kırmızı turp yerine hiç denediniz mi? Herhangi bir tavsiye, özellikle de kimchi ile denediyseniz? Sonraki soru?

Diğer blogcularımız, yazarlarımız ve çevrimiçi arkadaşlarımız sabahları ilk şey ne yiyor? Bazı arkadaşlardan en sevdikleri sabah yemeğini bizimle paylaşmalarını istiyoruz. Ben de yemek ve yemek yiyeceğim, ve sabah ilk şeyler için ne yiyeceğine dair düşüncelerini getireceğim.. Danielle ve kocası Adrian, uluslararası mutfak maceralarını ve evlatlık Paris kentleri olan Fransa’ya dair içgörülerini anlatan bir gastro gezi…

Phyllo, phyllo bardaklarından muhallebiden doldurulmuş mezelere kadar çok sayıda yemek yapmak için en sevdiğimiz folyolardan biridir! Önceden yapılmış olan phyllo hamuruyla çalışmak bazen zor olabilir. İşte birkaç ipucu… Phyllo hamuru genellikle dondurulmuş yiyecek bölümünde ya düz karelerde ya da rulo halinde bulunur. Bir paket, düzinelerce kağıt ince tabaka phyllo içerir. Çoğu müstahzar, bu tabakaların 5…

(İmaj kredisi: İnanç Durand) Domuz pastırması, pancetta, prosciutto: Bu üç domuz eti ürünü birbirine benziyor, biraz benzer görünüyor ve hatta birbiri için düzenli olarak yer değiştiriyor. Onları kafamıza karıştırmamıza şaşmamalı! Gerçekte, farklı hazırlıklar için her bir ideali yapan çok farklı özelliklere sahiptirler. İşte her birinin kepçe ve farklılıkları. (İmaj kredisi: İnanç Durand) İki pancetta formu:…

Hızlı çorbalara (ya da herhangi bir çorbaya) derin lezzet katmak için kullandığımız sırlardan biri, kavrulmuş sarımsak kullanmaktır. Sarımsakları kızartmak bir saat kadar sürebilirse de, her zaman bu aromatik, tatlı maddeyi parmaklarınızın ucunda olacak şekilde ilerletmek ve dondurmak kolaydır.. Sarımsak kavurmak için üç teknik paylaştık: pişmiş bütün, pişmiş karanfil ve ocakta. Her durumda, kavurduktan sonra sarımsak…

Tek tavada pişirmek, bu günlerde her yerde – bir tavada makarnadan tabak-pan yemeklerine kadar. Hepimiz her gece akşam yemeğinden sonra birden fazla tava yıkamaktan kaçınmaya çalışıyoruz. Bir tava pişirme çatalı önce uzun bir tava pişirme için büyük bir dökme demir tava benim sırrım oldu. Nedenleri basit ve basit. Dökme Demir Skillets Isı Eşit Dökme demir…

(İmaj kredisi: Irina Oksenoyd) (İmaj kredisi: Irina Oksenoyd) Ahududu, yaban mersini ve böğürtlenlere olan sevgimizi inkâr etmiyoruz, ama keşiflerine değecek bir dünya meyveleri var. Mesele şu ki, onları muhtemelen yerel markette veya çiftçi pazarında bulamazsınız.. Bu meyveler yol kenarlarında ve arkadaşlarınızın sırtlarında daha fazla bulunur.. (Resim kredisi: CC BY-SA 2.0 altında Laurel F.) 1. Huckleberries…

Belki de bu yazıya ilham veren geçen hafta sonu katıldığım beyaz parti, ama bunu fark ettiniz mi? herşey keçi peynirleri süper beyaz mı? Yaşlanmak için biraz zaman harcayanlar bile beyaz kalmaktadır, bu da tekdüzedir, yaşlanmanın tipik olarak peynirin rengini yoğunlaştırdığı düşünülürse. Neden neden? İlginç bir şekilde, keçi sütünün beta karoten yoksunluğu, özellikle de inek sütü…

Fava fasulyesi şu an sezonda ve havalar ısınırken, ızgarayı ateşlemek için iyi bir zaman. Geçen hafta benimkini çıkardım ve çiftçinin pazarında büyük bir taze bakla fasulyesi çuvalı aldıktan sonra, ızgaraya biraz atmaya karar verdim. Sonuç: kolay ve lezzetli! Bazı bakla baklalarını yıkadıktan sonra, bir kase içine koyun ve bakla kaplamak için yeterli zeytinyağı ile onları…

Yaz yemeklerine gelince, her zaman yaptığım iki şey var: tabağımı mümkün olduğunca taze, mevsim sebzeleriyle doldur ve işleri olabildiğince çabuk ve kolay tut. Mutfakta daha az zaman, havuzda, verandada, sıcağında veya sıcak havanın tadını çıkarırken daha fazla zaman geçirmek demektir.! Kremsi bir mısır ve yumurtadan bir dakikalık bir domatesli sandviçten, 20 dakika veya daha az…

Hiç taze tutku meyvenin oldu mu? Hata yapma: Bu olası görünmeyen mor kürelerin teninin altında gizli hazineler gizlenir. Onları sık sık ABD pazarlarında görmüyoruz ve yaptığımız zaman onları mahvediyoruz. En iyi olanları nasıl seçeceğiniz. Tutku meyveleri Brezilya’ya ve Güney Amerika’nın çevre bölgelerine özgüdür, ancak şu anda Avustralya, Yeni Zelanda, Hawaii, Florida ve Kaliforniya’da yetiştirilmektedir. Meyveler,…

Confit eski bir Fransız Gıda koruma klasik bir yöntem için kelime. Sadece uzun süreli koruma için tuz ve yağda yavaş yavaş pişirilmiş yiyecek anlamına gelir. Ördek confit ünlü bir örnektir, ancak sebzeler – özellikle sarımsak – sıklıkla kullanılır. Bu sürüm, bir tart, rezene, limon ve sarımsak aromalı bir confit için kolay, kapalı bir reçete. Limondan…

(İmaj kredisi: Jessica Goldman Foung) Büyürken, annem bana her zaman okul sonrası atıştırmalık olarak hizmet ettiği dondurulmuş bezelye hikayelerini anlattı. Hikayenin evde aldığım elma ve kaşar dilimleri için minnettar hissettireceğini düşünüyorum. Ama şimdi, otuzlarımda, annemin (ve annesinin) gerçekten dehasıyla ilgili bir şey olduğunu anladım.. Çünkü her ne kadar dondurulmuş bezelye, hem son dakika çorbasının hem…

Büyümek, babam hep birlikte alışverişe giderken, vanilyalı dondurma üzerine yarım litrelik Fransız vanilyalı dondurma seçti. Hepsi bana bej ve kremsi görünüyordu, ama içgüdülerine güveniyordum. Etikette “Fransızca” ile üstün kaliteyi kabul etti – her şeyden önce oldukça olağanüstü peynir ve şarap yapıyorlar – ama o haklı mıydı? Düz ol ‘vanilya ve Fransız vanilyalı dondurma bir küvet…