Salah satu perkara pertama yang saya perhatikan mengenai cendawan ini adalah bahawa bukannya insang di bawah topi, mereka mempunyai “gigi.” Bolehkah anda melihat mereka dalam gambar di atas? Ini adalah struktur menanggung spora.
Ditemui di hutan di Amerika Utara dan Eropah, cendawan landak berwarna kuning pucat hingga berwarna terang. Mereka mempunyai percetakan spora putih. Mereka mempunyai rasa yang lembut dan tekstur yang tegas.
Hedgehogs hanya memerlukan memberus cepat untuk mengeluarkan kotoran. Mereka baik dalam kaserol dan sup, dan biasanya jeruk. Mereka juga berfungsi dengan baik kerana menggunakan fry lama dalam mentega.
Berikut adalah beberapa resipi cendawan landak. Mereka boleh dibeli secara dalam talian di sumber-sumber ini:
• Cendawan Rim Pasifik
• Delights Earthy
(Imej: Kathryn Hill)