Pindah ke atas, bar kentang lecek dan kek pop! Terdapat tren katering lazat yang baru di dunia perkahwinan untuk menenggelamkan gigi anda (berfikir: slushies wain, pencuci mulut bersaiz besar, dan bar mentah dengan semua buah de mer).
Menurut The Knot’s 2017 Real Pernikahan Study, pasangan menghabiskan rata-rata $ 70 per tamu untuk makanan dan minuman. Dan “pembeli mahal” (tetamu menghabiskan purata $ 60,000 atau lebih pada perkahwinan mereka) menembakkan purata $ 154 setiap tetamu.
Dengan itu, pasangan tidak takut untuk membelanjakan wang untuk katering dan mencari cara untuk memperibadikan hari mereka dan merangsang tetamu melalui makanan dan minuman. Berikut adalah menu perkahwinan musim ini.
1. Buat menu peribadi.
“Pasangan memilih item menu yang mengesan perjalanan hubungan mereka,” kata Chappall Gage dengan Washington, D.C.-kawasan katering syarikat Susan Gage Caterers. “Semakin ramai orang sedang mencuba untuk memperibadikan menu mereka dengan cara yang unik.”
Sebagai contoh, jika pasangan bercuti di Colorado dan suka kraf bir, mereka mungkin melayani brewskis dari Rocky Mountains. Atau jika lovebirds bertemu di Virginia, mereka akan mempamerkan makanan laut dari Chesapeake Bay. Selain itu, lebih banyak pasangan memeluk warisan budaya mereka.
(Kredit imej: Erin Little)
2. Jauhkan cahaya dewa ouvres dengan bar mentah.
Untuk jam koktail, bar mentah bertambah hebat. Mempamerkan campuran tiram, bersama dengan koktail udang dan ikan asap dengan semua kelonggaran. Atau jika anda ingin membuat sesuatu yang rempah, tambahkan berenang ikan biru yam atau tuna tartare.
“Terus terang semasa jam koktel,” kata Gage. “Anda tidak mahu orang makan terlalu banyak, anda mahu mempunyai makanan yang cukup sehingga orang tidak minum perut kosong, tetapi pada masa yang sama, anda tidak mahu mereka ditimbang.”
3. Dapatkan tetamu bercakap dengan koktel yang menyeronokkan.
Melupakan koktel tandatangan yang membosankan seperti Manhattan atau martini, dan sebaliknya memilih minuman yang lebih interaktif dan yang akan membuatkan tetamu bercakap. “Ia adalah pemula perbualan hebat untuk melayani koktel yang menarik,” kata Gage.
Untuk musim bunga dan musim panas, biarkan para tetamu berehat dengan minuman beku. Menyegarkan dan effervescent, sgroppino adalah koktel Itali dari Prosecco dan lemon sorbet yang dikatakan Gage adalah orang ramai. Atau pertimbangkan sesuatu yang dibuat terlebih dahulu bahawa para tetamu boleh dengan mudah mengisi semula gelas mereka dengan, seperti wain merah anggur atau frosé (mawar beku).
“Cuba memasukkan musim ke dalam koktail dengan sirup dan buah yang mudah,” kata Gage. “Pada musim bunga pertimbangkan herba atau koki berasaskan kacang yang menangkap orang yang tidak bertanggungjawab.” Untuk perkahwinan Gage, dia dan isterinya telah berkhidmat dengan Greyhounds dengan arugula yang lumpuh, yang menjadi tumpuan besar dengan tetamu.
(Kredit imej: Charity Burggraaf)
4. Merangkul tempatan dengan bir, wain, dan barang-barang keras.
Oleh kerana kebanyakan perkahwinan dirancang jauh lebih awal, adalah satu cabaran untuk katerer untuk mengetahui apa hasil tempatan akan tersedia dalam tempoh enam hingga 12 bulan. Walaupun sayur-sayuran hangat seperti kentang dan bawang mudah didapati untuk membeli tempatan, sukar untuk mengatakan apa hasil tempatan yang lain akan tersedia pada hari besar.
Pasangan yang sedar akan jejak karbon perkahwinan mereka akan pergi tempatan dengan bir dan wain. Dan, dengan kebanjiran kraf penyulingan kraf, minuman keras setempat kecil lebih mudah didapati juga. Untuk memperibadikan koktel tandatangan yang termasuk semangat tempatan, Gage mengesyorkan riff pada klasik yang merangkumi destinasi anda, seperti D.C. Gin Rickey.
5. Pecahkan roti pada makan malam bersalut.
Walaupun majlis-majlis yang menumpukan perhatian pada hors d’oeuvres yang berat, stesen aksi, dan bufet telah menjadi marah selama beberapa tahun kebelakangan, ketika ini ada langkah kembali ke majlis makan malam bersalut kuno yang baik.
“Konsep memecahkan roti bersama-sama masih sangat dapat dirasakan, dan tradisi duduk untuk merayakan dengan makan kembali ribuan tahun,” kata Gage.
Tradisi tidak perlu membosankan. Dan makan malam bersalut anda tidak perlu menjadi daging dan kentang generasi ibu bapa anda. “Cuba simpan perisa yang ringkas dan segar dan elakkan daripada merumitkan menu,” mengesyorkan Gage.
(Kredit imej: Leela Cyd)
6. Ambil gigitan kecil dengan pencuci mulut.
Rasa pencuci mulut seperti jam koktail kedua untuk mendapatkan tetamu bercampur dan bergaul selepas makan malam.
Sebagai gantinya kepingan besar kek dan pai, Gage suka melayani pelbagai makanan penutup bersaiz besar seperti sandwic es krim mini, kek fudge, bar s’mores, dan kekacang strawberi.
“Dengan cara ini orang boleh mencuba banyak perkara,” kata Gage. “Mereka tidak perlu melakukan satu pencuci mulut dan boleh kembali selepas menari untuk menggigit lain kemudian, dan mereka tidak perlu risau tentang makan terlalu banyak.”
7. Pastikan parti itu berjalan dengan bar kopi.
Pastikan parti itu pergi sepanjang malam dengan memberi tetamu kafein sedikit pilih-me-up. Gage mencadangkan bar kopi bergaya Eropah dengan krim, cengkih coklat, dan gula-gula batu. Dan jangan lupa tentang Cognac dan Baileys Irish Cream untuk spiking!
Apa pendapat anda mengenai trend 2018??