Daripada semua sifat yang menjengkelkan seseorang boleh, tidak datang ke meja apabila mereka mengatakan mereka akan menjadi salah satu yang paling teruk. Itu berlaku terus-menerus di rumah saya. Apabila saya memasak, saya akan memberitahu semua orang apabila makanan sudah siap, dan mereka akan mengatakan bahawa mereka akan datang. Kemudian saya akan melemparkan salad dan membawanya ke meja, dan tiada siapa yang akan berada di sana. Sama ada sesuatu yang datang dengan kerja, atau seseorang sedang berbondong-bondong, atau seseorang mempunyai hampir mengalahkan bos dalam permainan video mereka, dan saya terjebak berdiri di meja dengan panik berteriak, “Anda tidak faham, saya berpakaian salad, saya memakai salad!”
Salad sangat halus tentang berpakaian. Mereka hampir sama sukar dengan masa yang betul sebagai alpukat. Anda tidak boleh melemparkan salad terlebih dahulu atau daun akan layu, dan salad dengan cepat akan menjadi kucar-kacir yang sedih dan droopy. Salad hanya boleh berpakaian sebelum makan, dan ia adalah perlumbaan: Membuat salad, berpakaian salad, kemudian lari ke meja secepat mungkin.
Ina Garten suka menyediakan makanan terlebih dahulu sebanyak mungkin, tetapi biasanya tidak berfungsi dengan baik dengan salad. Nasib baik dia mempunyai trik berpakaian mudah untuk membuat salad terlebih dahulu tanpa ia layu.
Ramai orang takut membuat vinaigrette mereka sendiri, tapi Ina mengatakan ia adalah salah satu perkara yang paling mudah untuk dilakukan, dan selagi anda menggunakan bahan-bahan yang berkualiti, mungkin akan rasa baik pada akhirnya. Resipi Ina adalah mudah: bawang putih, mustard Dijon, cuka Champagne, dan minyak zaitun. Selepas dia mencampurinya, dia merasakannya dengan daun untuk memastikan rasa yang betul, dan jika berpakaian itu adalah kepuasannya, dia memasang salad, tetapi dia tidak melemparkannya.
Dapatkan resipi: Vinaigrette untuk Green Salad dari Ina Garten
Dan inilah bahagian yang bijak: “Perkara yang saya lakukan dengan vinaigrette adalah saya meletakkan sedikit di bahagian bawah mangkuk [salad] – anda tidak mahu melemparkannya sebelum anda akan menyampaikannya, ” dia berkata. Kemudian dia meletakkan mesclun hijau di dalam mangkuk supaya mereka duduk di atas vinaigrette.
“Jadi vinaigrette di bahagian bawah, daun di bahagian atas, dan Jeffrey hanya boleh melemparkannya apabila dia sudah bersedia untuk makan malam,” katanya. “Dan makan malam betul-betul di dalam peti sejuk.”
Itulah idea yang sangat baik, dan ia sangat serupa dengan kaedah Perancis ini untuk memasak salad, iaitu untuk membuat pakaian di mangkuk salad dahulu, kemudian tumpukan daun di atas, dan letakkan di samping cara Ina lakukan sehingga ia siap untuk disampaikan dan dibuang. Ia seperti teknik Ina, dan ia hanya memberi manfaat kepada satu mangkuk bukan dua. Anda perlu tahu dengan tepat berapa banyak pakaian yang anda mahu sebelum anda bermula, tetapi jika anda yakin bahawa anda tahu berapa banyak pakaian untuk membuat jumlah sayur-sayuran yang anda gunakan, itu akan menjadi sangat mudah.