Bagaimana tukang roti dapatkan mereka yang nipis, garis renyah coklat yang licin di atas kek dan bon mereka? Setiap kali kami cuba gerimis dengan garpu atau berus, kami mendapat gumpalan bukannya gerimis.
Kemudian kita belajar silap mata: beg plastik.
Untuk cepat dan mudah gerimis coklat, semua yang anda perlukan adalah beg pastri plastik atau seberat beku-berat kuartza atau zip galon – bersama-sama dengan coklat, sudah tentu.
• Isi kuih pastri atau beg Ziploc separuh penuh dengan cip coklat atau cincang, coklat pekat. Coklat terbaik untuk gerimis atau salutan mempunyai jumlah mentega koko yang tinggi.
• Bergantung pada bagaimana perasaan anda mengenai plastik penyental mikro, anda boleh meletakkan beg itu secara langsung di dalam ketuhar gelombang mikro dan mencairkan coklat menggunakan kuasa rendah dan kenaikan 30 saat.
• Kami agak waspada terhadap plastik panci microwave, bagaimanapun, biasanya kami mencairkan coklat kami dalam periuk di atas dapur dan menjatuhkannya ke dalam beg plastik selepas ia telah dicairkan. Keuntungan sampingan untuk ini adalah benar-benar pasti bahawa coklat adalah benar-benar cair – kita mempunyai jawatan lain kemudian tentang apa yang berlaku apabila tidak!
Kali terakhir kami tergesa-gesa dan memancarkan coklat selepas semua; anda boleh melihat cip coklat masih dalam beg di atas. Knead beg antara sesi gelombang mikro untuk mencampurinya dan mengedarkan haba.
• Apabila coklat benar-benar cair, gosip sudut kecil hujung beg dengan gunting, atau mencucuk lubang dengan tusukan tajam.
• Senyapkan sedikit pada hujan renyai atas perkara yang lazat yang anda hiaskan, memanaskan semula beg jika perlu melembutkan coklat lagi.
Lebih banyak pada Coklat
• Kata Mulut: Couverture
• Coklat Cair 101
• Resipi: Kek Chocolate Gelap
(Kredit imej: La Fleur Chocolate)