Pernahkah anda melihat kacang-kacangan ini? Mereka agak tidak kenal dengan kami ketika kami menemui mereka di Pasar Petani Dane County. Kerana ternyata, mereka sangat jarang berlaku.
Penjual Silvan dan Avis Disch of Monticello, Wis., Memberitahu kami bahawa ini adalah tanah liat, yang mereka berkumpul di alam liar. Beg tiga ounce menelan kos kami $ 20 – ya, anda membaca hak itu. Mengapa tag harga tinggi? Dan adakah ia berbaloi?
Butternut, juga dikenali sebagai walnut putih, adalah spesies walnut yang berasal dari timur dan barat laut Amerika Syarikat dan tenggara Kanada. Dalam beberapa dekad yang lalu, pokok butternut telah dijangkiti penyakit kulat, yang biasanya dipanggil butternut canker. Ia mula-mula dikenal pasti di Wisconsin tetapi mungkin berasal dari luar Amerika Utara. Akibatnya, pokok-pokok telah menjadi sangat langka atau tidak wujud di kawasan di mana mereka pernah berkembang. Kanada telah meletakkan butternut pada senarai spesis terancamnya.
Tidak tahu sama ada atau bila kita akan dapat merasakan laman lain lagi, kami pergi untuk membeli-belah. Kami mendapati bahawa kacang-kacang itu lebih kaya dan lebih kompleks daripada walnut biasa (Parsi). Biji langsing adalah mentega dan berminyak dengan kepelbagaian yang satu kawan digambarkan sebagai “wasabi-suka.” Betapa tragedi akan terjadi jika butternut menjadi pupus!
Pernahkah anda mempunyai tanah liat atau walnut putih? Adakah anda boleh memakan atau membelinya di mana anda tinggal?
Ketahui lebih lanjut:
• Juglans cinerea L. (butternut) (Profil tumbuhan USDA)
• Juglans cinerea (butternut) (Bioimages)
• Butternut Amerika (Penuaian Tempatan)
• Butternut Blues (Hutan Amerika)
Berkaitan: Spotlight Seasonal: Hickory Nuts
(Imej: Emily Ho)