Romesco adalah seperti sepupu kedua yang diabaikan. Kedua-duanya bermula dengan campuran kacang dan bawang putih mentah, tetapi kemudian romesco menyimpang di jalannya sendiri dengan lada merah panggang dan melanda panas pedas. Romesco mungkin tidak seperti hip atau bergaya, tetapi kami mempunyai banyak cara untuk menggunakannya di meja makan.
Dengan nama seperti itu romeesco, anda akan berfikir bahawa sos ini juga berasal dari bahasa Itali. Malah, ia berasal dari bandar Tarragona di Sepanyol. Ini adalah sebuah bandar pesisir, jadi tidak menghairankan untuk melihat sos romesco yang disiapkan di atas ikan bakar atau dihidangkan sebagai sos mencelupkan udang.
Hazelnuts, kacang pain, badam, atau campuran salah satu daripada ini adalah kacang yang paling tipikal dalam sos romesco. Apabila diadun dengan lada merah, sos menjadi berkrim dan tebal dengan rasa kaya manis. Bawang putih mentah, secubit serpihan lada merah atau cayenne yang dihancurkan, dan percikan cuka merah anggur semuanya memberikan sausnya panas dan kelebihan tajam.
Bersama ikan dan ikan kerang, saus ini hebat dengan daging babi, sayur-sayuran panggang, dan ayam panggang. Ia juga boleh membuat sos pasta yang cepat atau menambah minat kepada sandwic pertengahan minggu. Anda juga boleh menggunakan beberapa sudu untuk menambah kekayaan kepada gazpacho – atau kurus dengan sup untuk sup sendiri.
Semak resipi ini:
• Romesco Sauce dari Martha Stewart
• Panggang Ayam Panggang dengan Romesco Sauce dari Martha Stewart
• Halibut di Hazelnut Romesco dengan Kentang dari Bon Appeétit
• Bawang hijau panggang dengan Romesco dari Saveur
Pesto mungkin sentiasa memenangi pertandingan populariti, tetapi kami pasti akan terus membuat kes romesco!
Berkaitan: Rasa Sepanyol: 9 Hidangan Klasik untuk Membuat di Rumah
(Gambar: Martha Stewart)