Kami suka kerak atas wafer yang tipis yang kadang-kadang muncul pada coklat hampir sama seperti yang kita sukai lapisan bawah di bawah. Kami sentiasa fikir ini adalah fenomena yang rawak atau khusus kepada resipi tertentu, tetapi kemudian kami mendapati bahawa ada cara yang kita boleh mendapatkannya sepanjang masa! Ini caranya:
Kami berunding dengan salah satu buku masakan kegemaran kami, BakeWise, dan mendapati bahawa kerak atas rapi ini sebenarnya adalah lapisan meringue. Itu betul – putih telur dan gula! Ia berlaku dalam resipi di mana mentega dan gula dicelup bersama dan kemudian telur ditambahkan. Semakin banyak campuran dipukul sebaik sahaja telur ditambahkan, kerak yang lebih menonjol ini.
Sekiranya anda seperti kami dan anda menyukai topeng renyah, cukup pukul adunan sebanyak mungkin selepas menambah telur dan sebelum menambah bahan-bahan lain. Kami mencuba ini dengan tangan menggunakan pemukul dengan kumpulan terakhir kami Chocolate Brownies Ultimate Hershey dan mendapat kerak yang cukup, walaupun cukup tebal. Kami menjangkakan bahawa kami akan mendapat kerangka yang lebih hebat jika kita menggunakan pengadun berdiri atau tangan.
Resipi ini dari Martha Stewart telah mengalahkan telur dan gula selama 10 minit penuh!
• Chocolate Brownies dari Martha Stewart
Sebaliknya, jika anda bukan peminat kerak, cuma adunan adunan sesedikit sekali apabila anda menambah telur. Anda juga boleh memukul telur sebelum menambahkannya ke adunan supaya mereka akan menggabungkan lebih cepat dan lancar.
Kaedah ini juga berfungsi untuk cookies dan kek. Sekarang kita tahu rahsia itu, kami teruja untuk mencuba dengan semua baking kami!
Apa yang anda fikir: kerak renyah, yay atau sebaliknya?
Berkaitan: Lima Cara Makan Coklat Coklat
(Gambar: Martha Stewart)