Ia bermula dengan tweet. Kate Hill, yang mengendalikan dapur di Camont di Gascony, telah mengambil pemohon untuk menulis residensi masakan di rumah pangsa rumahnya yang berusia 300 tahun di daerah pedalaman barat daya Perancis. Dia mahu seseorang datang ke penginapan di dalam bilik biru kecil, menyertai Camp Confit, dan menuliskan hati mereka. Duduk di pejabat kosong saya yang tidak berfungsi di mana saya bekerja di laman web sepanjang hari, sesuatu yang diklik dalam fikiran saya. Saya terpaksa melakukan ini.
Satu-satunya masalah ialah saya seorang vegetarian. Saya telah memotong kebanyakan daging dari diet saya selepas membaca Hutan di sekolah Menengah. Kediaman ini memerlukan saya belajar mempelajari semua itik. Saya tidak pernah mempunyai itik. Saya tidak mempunyai daging dalam lapan tahun. Tetapi saya baru-baru ini membaca Barbara Kingsolver Haiwan, Sayuran, Keajaiban dan mempersoalkan mengapa saya makan tofu yang diterbangkan di seluruh dunia tetapi tidak ada lembu dari lembu yang dibajak di padang rumput di rumah Kentucky saya sendiri.
Jadi saya membuat surat yang paling bersungguh-sungguh untuk Kate, meletakkan minat saya untuk semua perkara bahasa Perancis, selera makan saya baru-baru ini untuk makanan sebenar, segar dari taman-taman seperti nenek-nenek saya, keinginan saya untuk menulis tidak hanya pada blog saya untuk rakan-rakan dan keluarga, tetapi sebagai Penulis Nyata.
Entah bagaimana, dia memilih saya. Tetapi dia mempunyai ketetapan: Saya tidak boleh mendarat di Perancis tanpa daging selama bertahun-tahun dan hanya mula merasakan diri saya pada lemak haiwan. Saya perlu bekerja dengan cara saya. Saya mula, secara semula jadi, dengan minyak masak, membuat hidangan pertama yang saya pelajari untuk memasak: biskut dan kuah. Sebenarnya Portlandia fesyen saya mendapat tahu petani yang menaikkan babi warisan. Kemudian saya mempunyai bacon sebenar, dan oh mon Dieu, apa yang telah saya fikirkan tahun-tahun yang panjang ini? Tetapi inilah cita-cita yang menghiburkan: pesta gemilang dan gemilang yang menanti saya di Perancis.
Menyelidik untuk Makan Daging di Perancis Lebih Mudah Daripada Saya Pemikiran
Apabila saya melihat kembali blog saya dari hari-hari ini, ia menjadi impian – hari-hari pada akhir semua keindahan yang datang dari itik. Sekiranya saya gementar makan daging semasa saya di luar negara, ia tidak menunjukkan dalam tulisan saya. Saya makan buah anggur teriakan itik, itik sayuran panggang, epal cassoulet, gratton (kulit bebek rangup goreng dengan lemaknya sendiri), rolet, sup itik, confett itik, lidah bebek, hati bebek. Saya tidak squeamish tentang apa-apa; Sebagai bekas daging vegetarian adalah daging, dan jika seekor binatang mati untuk makan malam, kenapa tidak kamu makan semuanya? Dan tentu saja ada foie gras.
Kami mengambil perjalanan lapangan kecil ke sebuah ladang foie dan muzium berhampiran di mana saya takut saya akan menjadi saksi kepada kejahatan. Ternyata itik gembira mengembara dengan alasan, merungut untuk mendapatkan gavage ketika giliran mereka. Dan selepas melihat bagaimana itik diberi makan, ternyata tidak menjadi amalan penyeksaan yang saya dengar.
Ia juga lazat. Bahagian yang tidak disukai tentang belajar mencintai foie gras dalam keadaan di mana kita membuat sendiri adalah bahawa ia datang dalam papak besar – semua yang saya boleh makan – dan saya tidak boleh berhenti makan.
Kenapa Saya Terus Makan Daging Selepas Perjalanan Saya ke Perancis
Selepas masa saya di Camont, ia menjadi bersalji di Paris untuk beberapa hari yang tidak terkawal. Oui, tuan, Saya mahu daging lembu mentah, saya lakukan. Saya mahukan sumsum tulang, bahan krim, yang lazat lazimnya dipanggang di dalam tulang daging lembu, dibungkus dengan kepingan buncis, panggang baguette, ditaburi dengan garam garam laut dan dihiasi dengan pasli segar. Saya tidak dapat mencukupi. Dan stik frit, bleu, s’il vous plait. Oh, dan soupe à l’oignon, ya, mangkuk mahoni yang sangat memuaskan dibasahi keju. Setiap hidangan adalah wahyu. Ini adalah kehidupan dengan daging.
Saya terus makan daging sekarang bahawa perjalanan saya berakhir. Kami membeli dari petani kegemaran kami di pasar atau kedai daging haiwan seluruh haiwan kami, dan menyediakannya dengan cinta yang sama yang saya alami di Perancis. Burger gaya smashburger kami daging lembu tempatan yang kering lama adalah layak makan jika saya mengatakan demikian sendiri, tetapi mereka adalah satu atau dua kali sebulan – tidak setiap hari.
Malah, saya masih makan lebih banyak tumbuh-tumbuhan daripada daging, tetapi perjalanan ke Perancis menunjukkan kepada saya bahawa jika anda akan menjadi seorang omnivore, anda boleh melakukannya dengan cara yang menghormati haiwan itu. Kepada saya itu hanya membelinya dari petani yang telus mengenai amalan mereka, menggunakan segala-galanya, dan membuat hidangan istimewa.
Pernahkah anda mengubah tabiat makan anda semasa perjalanan? Beri tahu kami di dalam komen!