Bolehkah satu epal jahat benar-benar merosakkan sekumpulan? Sebenarnya, ya, dan yang sama boleh dikatakan untuk pisang, cantaloupes, dan sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Itu semua disebabkan oleh hormon tumbuhan yang dipanggil etilena.
Etilena adalah sejenis hormon tumbuhan semulajadi yang dikeluarkan dalam bentuk gas. Ia mencetuskan sel-sel untuk merendahkan, buah-buahan menjadi lebih lembut dan lebih manis, daun melayang, dan benih atau tunas tumbuh. Walaupun sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran adalah pengeluar etilena yang tinggi, yang lain lebih sensitif terhadapnya.
Anda boleh menggunakan pengetahuan ini untuk memanjangkan hayat produk anda dengan menyimpan item tertentu berasingan dalam mangkuk buah atau laci peti sejuk. Etilena adalah sebab anda tidak boleh menyimpan bawang dan kentang bersama-sama, contohnya.
Etilena juga boleh digunakan apabila anda mahu mempercepatkan pematangan. Ini adalah prinsip di sebalik meletakkan buah masak di dalam beg kertas atau bekas tertutup lain, yang menumpukan etilena. Menambah satu lagi buah etilena yang tinggi, seperti epal masak atau pisang, juga boleh mempercepat prosesnya.
Berikut adalah senarai yang mungkin anda ingin simpan:
Makanan penghasilan etilen
epal, aprikot, alpukat, pisang (masak), blueberries, cantaloupe, cherimoyas, cranberry, buah ara, bawang hijau, jambu, buah anggur, madu, buah kiwi, mangga, manggis, nektar, , kentang, prun, quince, tomato
Makanan sensitif etilena
asparagus, pisang, serbuk, broccoli, kubis Brussels, kubis, lobak merah, kembang kol, chard, timun, terung, endemik, bawang putih, kacang hijau, kale, sayur-sayuran berdaun, lada, raspberi, bayam, labu, strawberi, ubi jalar, kendi air, semangka
Berkaitan: Sains Makanan: Mengapa Buah diiris Mengubah Brown
(Imej: ahli Flickr David Masters berlesen di bawah Creative Commons)