Dalam semua jawatan baru-baru ini mengenai buttermilk dan apa yang perlu dilakukan dengannya, kami menyedari bahawa terdapat satu topik yang kami tidak dilindungi.
Apa sebenarnya, adalah buttermilk?!
Secara tradisinya, buttermilk adalah cecair yang sisa selepas memerah mentega. Ia rendah lemak dan mengandungi kebanyakan protein yang asalnya dalam susu. Minyak mentega yang benar secara semulajadi menjadi krim yang tebal.
Hari-hari ini, susu mentega biasanya dibuat dengan memperkenalkan budaya bakteria kepada susu rendah lemak dan kemudian memanaskan campuran. Kami tidak pernah mempunyai susu mentega secara semulajadi, tetapi kami mendengar bahawa serbuk mentega yang dibuat secara komersial lebih tebal dan lebih sedap daripada bahan tradisional.
Bolehkah sesiapa yang mempunyai sudu “sebenar” mengesahkan?
Berkaitan: Resipi: Sup Mentega Buttermilk untuk Hari Panas Panas
(Imej: Emma Christensen untuk Kitchn)