(Kredit imej: Maria Siriano)
Dalam pendapat saya yang sederhana, sandwic sarapan adalah salah satu cara terbaik untuk memulakan hari anda. Ini benar setiap hari dalam seminggu, tetapi ia benar-benar benar pada hujung minggu, apabila anda boleh meluangkan masa untuk memasang sandwich sarapan pagi yang benar-benar hebat.
Sekiranya anda sedang mencari inspirasi, lihatlah lebih lanjut daripada Hot Brown. Salah satu hidangan yang paling ikonik di Louisville, sandwic terbuka ini adalah jawapan Kentucky untuk kegembiraan hujung minggu anda – dan alasan yang sangat baik untuk mempunyai bourbon lain malam sebelum.
Sejarah ringkas Brown Panas
Seperti yang mereka katakan, genius adalah 1 peratus inspirasi dan 99 peratus peluh. Benar untuk membentuk, kelahiran Hot Brown melibatkan sedikit daripada keduanya.
Pada tahun 1926, Chef Fred Schmidt dari Brown Hotel di Louisville mengalami masalah mabuk di tangannya. Tidak nya mabuk, fikiran awak, tetapi selepas tarian makan malam sepanjang malam di hotel, para tamunya sedang mencari beberapa munchies mabuk selepas parti dan dia terpaksa menyampaikan.
Sekarang, makanan sarapan selalu menjadi penghuni pasca-parti, tetapi Chef Schmidt mahu meneruskannya. The Brown Hot – sandwich ayam belanda terbuka dengan bacon dan sos Mornay – adalah semua tetamu Chef Schmidt adalah keinginan.
(Kredit imej: Tara Donne)
Sejak malam yang sekarang ini legenda, Hot Brown telah berubah menjadi casseroles, memandangkan twist Southern yang berbeza dengan pangkalan biskut, dibungkus dengan pimentos, dan disesuaikan untuk memenuhi sebarang keinginan. Di Georgia, Chick-Fil-A menyajikan versi ayam yang dilapisi roti di restoran Dwarf House yang ikoniknya. Pittsburghers tahu sandwic sebagai Devonshire Turki, dibuat dengan sos cheddar.
Resipi berikut adalah penyesuaian langsung dari Brown Hot klasik. Walaupun versi Brown Hotel termasuk potongan tomato yang terselip di samping sandwic, meletakkan kepingan di bawah sos Mornay membuat perkara lebih padat dan mudah dimakan.
Hot Brown Sandwich
Hidangan 4
- 4 kepingan
Toast Texas
- 3/4 hingga 1 pound
(12 hingga 16 auns) panggang ayam belanda, tebal dihiris
- 2
tomato masak sederhana, tebal dihiris
- 2 sudu
mentega tanpa garam
- 2 sudu
tepung serbaguna
- 1 1/2 cawan
krim cambuk atau setengah dan separuh
- 1 auns
keju Pecorino Romano yang segar dan halus
-
Garam kosher dan lada hitam segar
- 8 kepingan
bacon, dimasak hingga garing
-
Paprika untuk hiasan (pilihan)
-
Pasli cincang baru untuk hiasan (pilihan)
Panaskan daging ayam.
Lembapkan roti bakar di bawah ayam pedas atau dalam ketuhar pemanggang roti sehingga keemasan, kemudian letakkan kepingan roti bakar dalam hidangan perut broiler individu atau dalam satu lapisan dalam hidangan casserole 9×13 inci.
Di atas setiap bahagian roti bakar dengan 3 hingga 4 ons kalkun panggang dan 1 hingga 2 keping tomato. Sediakan dan buat sos Mornay.
Meleleh mentega dalam periuk sederhana di atas api sederhana rendah, kemudian pukul dalam tepung. Teruskan pukul sehingga tepung terasa gelap pada warna berambut perang, kira-kira 2 minit. Pukul krim ke dalam kuali. Masih memukul, masukkan sos ke dalam reneh dan biarkan masak selama 1 hingga 2 minit untuk menebal.
Tanggalkan sos dari panas dan pukul di keju Pecorino Romano. Musim rasa dengan garam dan lada.
Sediakan sos Mornay di atas sandwic. Buangkan hingga keju itu menggelegak dan memutar coklat keemasan di tepi, kira-kira 5 minit.
Di atas setiap sandwic dengan 2 keping bacon bacon dan taburkan dengan paprika dan pasli, jika dikehendaki. Berikan segera.
Nota Resipi
Kerana keju parut boleh bervariasi secara meluas, ukuran di sini disediakan dengan berat. Panggang anda segar dan berhenti apabila anda mempunyai kira-kira 1 auns.