Mencari kopi baru untuk membangunkan anda perkara pertama pagi Isnin?
Lihatlah lebih jauh daripada Terroir Coffee Company, roaster Massachusetts kecil yang cuba membuat beberapa perubahan besar dalam industri kopi. Kami baru-baru ini mempunyai keistimewaan menghadiri seminar kopi dengan pengasas syarikat, George Howell, dan ditipu oleh kata-kata seperti “penanam kecil,” “mampan,” dan “artis yang dibuat.”
George Howell adalah seorang superstar di dunia kopi. Beliau memulakan kerjayanya dengan sebuah syarikat yang dikenali sebagai Connections Coffee, yang sangat disayangi di Boston sepanjang tahun 70-an dan 80-an.
Apabila syarikat itu dijual kepada Starbucks pada tahun 1994, Howell terus bekerja untuk Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu dan membangunkan Piala Kecemerlangan, inisiatif untuk menyokong struktur ekonomi yang mampan untuk penanam kopi kecil.
Terroir Coffee Company adalah penjelmaan semula kopi Howell yang terkini. Dengan Terroir, Howell sedang berusaha untuk membawa tahap penjagaan dan ketukangan yang sama ke dunia kopi yang telah lama menjadi sebahagian daripada dunia wain.
Beliau menegaskan pada tahap yang tinggi kualiti pada setiap peringkat proses kopi, bukan hanya memanggang. Tidak ada jumlah atau kualiti pemanggang yang akan menghasilkan kopi halus jika kacang tidak ditanam, dimanen, diproses, atau disimpan dengan baik..
Dan ya, dia bercakap tentang terroir, bahawa istilah lirikal bermaksud intipati tanah di mana sesuatu ditanam. Apabila Howell bercakap mengenai kopi “asal-usul”, dia tidak bermaksud kacang dari satu negara. Dia bererti kacang dari satu ladang.
Dia membandingkan satu kopi asal untuk wain Bordeaux – anda tidak akan pernah memikirkan menggabungkan anggur dari kawasan ini dengan orang-orang dari kawasan lain, dan anda tidak boleh menggabungkan biji kopi sama ada.
Untuk tahap kualiti ini, harga untuk satu kantung kopi Terroir sangat munasabah. Beg 12 auns berkisar antara $ 10 hingga $ 20 – kira-kira sebanyak yang kita akan bayar sebotol wain, dengan jujur.
• Untuk pesanan beberapa kacang anda sendiri, lawati laman web syarikat: Terroir Coffee Company.
Laman web mereka juga merupakan sumber yang sangat baik mengenai perkembangan kopi, pengeluaran, dan isu-isu global.
Adakah masa kita menaikkan kopi kita kepada status wain kita? Apa pendapat kamu?
Berkaitan: Kopi Terroir: Indonesia, Afrika, dan Arabia
(Image Courtesy of Terroir Coffee Company)