(Kredit imej: Emma Fiala)
20 Masak, 20 Pisau: Bulan ini, kami melihat dengan jelas alat chef yang paling penting: pisaunya. Kami meminta 20 juru masak, amatur dan profesional, untuk berkongsi pisau kegemaran mereka dan kisah-kisah di belakang mereka. Walaupun pisau chef dipaparkan dengan jelas, tidak ada dua yang sama, dan terdapat juga beberapa kejutan.
Jill Colella
Profesion: Editor, Majalah Bahan & Majalah Butternut
Bandar: St Paul
Instagram: @teachkidstocook
Jill Colella memanggil dirinya pemakan pemilih yang pulih. Pada pertengahan tahun 20-an, dia memihak kepada keju bakar dan pizza atas segala-galanya, dia menjadi celik makanan, belajar bagaimana memasak, dan mula menulis buku masak untuk keluarga dan anak-anak. Sekarang dia menerbitkan dua majalah diedarkan di seluruh dunia tentang makanan untuk kanak-kanak: Bahan untuk kanak-kanak 7 dan ke atas, dan Butternut untuk kanak-kanak yang berusia 3 hingga 6 tahun.
(Kredit imej: Emma Fiala)
Apakah pisau pergi?? Wusthof Classic Santoku 7-inci, tetapi jika saya mengajar anak-anak, pisau salad plastik. Ia luar biasa apa yang akan dipotong.
Berapa lama anda mempunyai ia? Saya menerima hadiah sebagai hadiah 15 tahun lalu. Apabila bercerai, saya meninggalkan semua hadiah dari bekas saya dan membeli pisau murah di Target. Saya berurusan dengannya, menyesalinya, dan melepaskan pisau saya. Saya pernah berhubung sekali dengan bekas saya dalam tempoh tiga tahun yang lalu, untuk meminta pisau saya kembali. Dia tidak merasakannya, jadi saya membeli santoku saya sendiri – permulaan koleksi baru.
Kenapa anda memilihnya? Ia terasa sangat baik di tangan. Saya digunakan untuk mengajar banyak kelas memasak (untuk orang dewasa dan kanak-kanak), dan sekeping kunci untuk memotong dengan kelajuan dan kemudahan merasa kompeten dan terkawal. Pisau ini membuatkan saya berasa seperti itu.
Di mana anda membelinya dan berapa banyak kosnya? Saya membelinya di kedai memasak tempatan, Cooks of Crocus Hill. Ia kos kira-kira $ 130.
Adakah anda mengasah sendiri atau membayar untuk mendapatkannya? Kedai runcit tempatan saya menawarkan mengasah. Sangat mudah dan sentiasa dilakukan dengan baik.
(Kredit imej: Emma Fiala)
Di mana anda menyimpannya? Saya menyimpannya dalam laci.
Adakah anda mempunyai sifat pisau anda? Adakah sesiapa dibenarkan menggunakannya? Tidak benar, tetapi saya berhati-hati membasuh dan membuangnya. Saya akan membenarkan orang lain menggunakannya, tetapi saya akan membasuhnya.
Apa perkara terakhir yang anda buat dengan menggunakan pisau anda? Panelaella Ina Garten.