Sekarang bahawa tomato segar akhirnya masuk, kita berada di langit ketujuh menggunakan mereka setiap cara yang kita boleh. Setiap kali kita meletakkan tomato dalam hidangan yang dimasak, kita mendapati bahawa kita mendapat rasa manis, tetapi kehilangan bahawa rasa tomato segar yang segar yang kita cintai. Daun tomato mungkin menjadi jawapannya.
Dalam Pada Makanan dan Memasak, Harold McGee menjelaskan bahawa daun tomato mengandungi enzim dan minyak tertentu yang memberi mereka aroma “tomato segar” yang sangat kuat. Menambah hanya beberapa daun ke dalam periuk sos pasta atau sekumpulan sup dalam beberapa minit terakhir memasak meningkatkan rasa segar dan aroma semula, sama seperti menambahkan kemangi. (Dan tidak, McGee juga menjelaskan bahawa daun tomato tidak toksik.)
Kami tidak menanam tomato kita sendiri tahun ini, jadi kita perlu menangkap beberapa dari taman jiran pada masa depan kita mempunyai peluang.
Adakah ada di antara kamu yang cuba merasakan rasa ini?
Berkaitan: Petua dari Gourmet: Tomatik Tomat dengan Kotak Grater
(Imej: ahli Flickr GenBug dilesenkan di bawah Creative Commons)