Ia benar-benar sangat sangat menggoda untuk terus membuka pintu ketuhar untuk melihat bagaimana hidangan itu akan datang, bukan? Malangnya, inilah satu pengajaran yang kita telah belajar cara yang sukar…
Untuk masa yang paling lama kita akan memeriksa suhu pada panggang dengan membuka pintu ketuhar, melekatkan termometer di, dan menunggu … menunggu … untuk suhu dalaman muncul. Semua sambil meninggalkan pintu ketuhar terbuka. Dan kami tertanya-tanya mengapa panggang itu mengambil masa yang lama untuk memasak!
Shirley O. Corriher, dalam buku yang baru diterbitkannya Bakewise, mengatakan bahawa suhu ketuhar boleh turun 150 ° atau lebih lagi jika pintu ketuhar dibiarkan terbuka hanya tiga puluh saat! Ketuhar kemudian boleh mengambil beberapa minit untuk kembali ke suhu penuh.
Jadi, jika hidangan anda hampir selesai dimasak dan anda semak untuk derma setiap beberapa minit, ini bermakna ketuhar tidak pernah mempunyai peluang untuk pulih. Tidak hairanlah ia kadang-kadang nampak seperti hidangan yang mengambil selama-lamanya untuk menyelesaikan memasak, betul?
Mengeluh … Hidup dan belajar…
P.S. Kami akan melakukan kajian penuh buku Shirley O. Corriher tidak lama lagi! Anda juga boleh memesan salinan anda sendiri untuk $ 26.40 dari Amazon.
Berkaitan: Alat Dapur Penting: Batu Baking
(Imej: ahli Flickr Tomhe dilesenkan di bawah Creative Commons)