Peraturan 11 Keajaiban George Orwell untuk Membuat Piala Teh Sempurna

Sekiranya anda melihat ‘teh’ dalam buku masakan pertama yang akan datang, anda mungkin akan mendapati bahawa ia tidak disebutkan; atau paling banyak anda akan menemui beberapa baris arahan yang tidak jelas yang tidak memberikan keputusan pada beberapa mata yang paling penting.

Ini adalah penasaran, bukan sahaja kerana teh adalah salah satu tempat peradaban utama di negara ini, dan juga di Eire, Australia dan New Zealand, tetapi kerana cara terbaik menjadikannya subjek pertikaian ganas.

Apabila saya melihat resipi saya sendiri untuk cawan teh yang sempurna, saya mendapati tidak kurang daripada sebelas mata yang cemerlang. Sekurang-kurangnya dua daripada mereka akan ada persetujuan yang cukup umum, tetapi sekurang-kurangnya empat orang lain adalah kontroversi yang akut. Berikut adalah sebelas peraturan saya sendiri, setiap yang saya anggap sebagai emas:

Pertama sekali, seseorang perlu menggunakan teh India atau Ceylon. Teh China mempunyai kebajikan yang tidak boleh dihina pada masa kini – ia adalah ekonomi, dan seseorang boleh meminumnya tanpa susu – tetapi tidak banyak rangsangan di dalamnya. Orang tidak merasa lebih bijak, berani atau lebih optimis selepas meminumnya. Sesiapa yang menggunakan frasa yang menghiburkan ‘cawan teh bagus’ selalu bermakna teh India.

Kedua, teh harus dibuat dalam kuantiti yang kecil – iaitu, dalam teko. Teh keluar dari gandum sentiasa hambar, manakala teh tentera, dibuat dalam kawah, rasa minyak dan kapur. Teh teapot harus dibuat dari cina atau tembikar. Teh teapots Perak atau Britannia menghasilkan teh lebih rendah dan periuk enamel lebih teruk; sekalipun dengan suka pewter teapot (jarang sekali sekarang) tidak begitu buruk.

Ketiga, periuk perlu dipanaskan terlebih dahulu. Ini lebih baik dilakukan dengan meletakkannya di atas kerusi hobi daripada dengan cara yang biasa mengunyahnya dengan air panas.

Keempat, teh harus kuat. Untuk periuk yang memegang kuartal, jika anda akan mengisinya hampir ke hamparan, enam sudu teh yang meneutralkan akan betul. Dalam masa catuan, ini bukan idea yang boleh direalisasikan pada setiap hari dalam seminggu, tetapi saya mengekalkan bahawa satu cawan teh yang kuat adalah lebih baik daripada dua puluh orang yang lemah. Semua pencinta teh sejati tidak hanya seperti teh mereka yang kuat, tetapi menyukainya sedikit lebih kuat dengan setiap tahun yang berlalu – satu fakta yang diiktiraf dalam jumlah tambahan yang dikeluarkan kepada pesara tua.

Kelima, teh harus diletakkan terus ke dalam periuk. Tiada penapis, beg muslin atau peranti lain untuk memenjarakan teh. Di sesetengah negara, teapot dilengkapi dengan bakul kecil di bawah muncung untuk menangkap daun liar, yang sepatutnya berbahaya. Sebenarnya seseorang boleh menelan daun teh dalam kuantiti yang banyak tanpa kesan buruk, dan jika teh tidak longgar dalam periuk, ia tidak akan menyemai dengan betul.

Keenam, seseorang perlu mengambil teko itu ke cerek dan bukan sebaliknya. Air sebenarnya sebenarnya akan mendidih pada masa impak, yang bermaksud bahawa seseorang harus menyimpannya pada nyala api sementara satu mencurahkan. Sesetengah orang menambah bahawa seseorang hanya perlu menggunakan air yang baru dibawa ke mendidih, tetapi saya tidak pernah perasan bahawa ia membuat apa-apa perbezaan.

Ketujuh, selepas membuat teh, seseorang itu harus kacau, atau lebih baik, berikan periuk itu dengan goncang yang baik, selepas itu membenarkan daun untuk menetap.

Ketujuh, seseorang harus minum dari cawan sarapan pagi yang baik – iaitu, jenis cawan silinder, bukan jenis rata, cetek. Cawan sarapan memegang lebih banyak, dan dengan teh yang lain jenis teh sentiasa setengah sejuk sebelum seseorang itu telah memulakannya dengan baik.

Sembilan bulan, seseorang perlu mencurahkan krim tersebut sebelum menggunakannya untuk teh. Susu yang terlalu krim selalu memberikan rasa cair kepada teh.

Ketiga, seseorang perlu mencurahkan teh ke dalam cawan terlebih dahulu. Ini adalah salah satu perkara yang paling kontroversi dari semua; sesungguhnya dalam setiap keluarga di Britain mungkin terdapat dua sekolah pemikiran mengenai subjek ini. Sekolah susu pertama boleh membawa beberapa hujah yang cukup kuat, tetapi saya berpendapat bahawa hujah saya sendiri tidak dapat dijawab. Inilah yang, dengan meletakkan teh di pertama dan kacau sebagai satu menuangkan, seseorang dapat menguruskan jumlah susu yang betul-betul di mana seseorang boleh dikenakan susu terlalu banyak jika seseorang melakukan sebaliknya.

akhir sekali, teh – kecuali seseorang meminumnya dalam gaya Rusia – harus diminum tanpa gula. Saya tahu dengan baik bahawa saya dalam minoriti di sini. Tetapi, bagaimana anda boleh memanggil diri anda seorang pencinta teh yang benar jika anda menghancurkan rasa teh anda dengan meletakkan gula di dalamnya? Ia sama-sama munasabah untuk dimasukkan ke dalam lada atau garam. Teh dimaksudkan untuk menjadi pahit, seperti bir yang dimaksudkan untuk menjadi pahit. Sekiranya anda mengasahnya, anda tidak lagi merasa teh, anda hanya merasakan gula; anda boleh membuat minuman yang sangat serupa dengan melarutkan gula dalam air panas biasa.

Sesetengah orang akan menjawab bahawa mereka tidak suka teh dengan sendirinya, bahawa mereka hanya meminumnya untuk dimanaskan dan dirangsang, dan mereka memerlukan gula untuk mengambil rasa itu. Kepada orang-orang yang sesat saya akan berkata: Cuba minum teh tanpa gula kerana, katakan, dua minggu dan sangat tidak mungkin anda akan merosakkan teh anda dengan menghidunya lagi.

Ini bukan satu-satunya perkara kontroversi yang timbul dalam hubungan dengan minum teh, tetapi mereka mencukupi untuk menunjukkan bagaimana subtilized seluruh perniagaan telah menjadi. Terdapat juga etika sosial misterius yang mengelilingi teapot (mengapa dianggap kurang sopan untuk minum dari piring anda, contohnya?) Dan banyak yang boleh ditulis mengenai anak syarikat menggunakan daun teh, seperti menceritakan kekayaan, meramalkan kedatangan pengunjung , memberi makan arnab, menyembuhkan luka bakar dan menyapu permaidani. Perlu diberi perhatian terhadap butir-butir seperti memanaskan periuk dan menggunakan air yang benar-benar mendidih, untuk memastikan yang pasti merosakkan ransum seseorang itu dua puluh gelas kuat, dua auns yang baik, ditangani dengan baik, patut mewakili.